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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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1小时以上 | 配菜(中级)

三黄鸡 500g

、

土豆 5个

、

啤酒 1罐

、

青椒 1个

、

花椒 10粒

、

八角 4粒

、

冰糖 6块

、

食盐适量

、

食用油 3小汤匙

、

香叶 2片

、

红椒 1个

、

洋葱半个

、

生抽 4小汤匙

、

老抽 4小汤匙

、

蚝油 1小汤匙

、

葱 4小段

、

姜 4片

、

料酒 4小汤匙

、

藕看个人喜好

、

刀削面看个人喜好

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
葱切4小段，姜切4片，向锅中加入适量冷水，放入鸡肉，将切好的葱姜加入，倒入4小汤匙料酒，加热，焯出鸡肉血沫后，将鸡肉捞出，用温水洗净后备用。
步骤2/4 点击查看大图
在焯鸡肉等待水开的同时，将青红椒、洋葱洗净，并切块备用
步骤3/4 点击查看大图
将土豆去皮洗净，切滚刀块后，浸泡在水中五分钟后，用水冲洗，去除土豆中的淀粉后，捞出控干水分备用
最后一步点击查看大图
热锅冷油，加入冰糖，小火炒化，炒出糖色，加入鸡肉继续小火翻炒，待鸡肉上色后，倒入啤酒与适量热水，加入准备好的八角、花椒、香叶、生抽、老抽、蚝油，水开后小火炖15分钟后，加入适量盐调味，倒入土豆、青红椒、洋葱和自己喜欢的配菜（如藕片、刀削面等），小火炖30分钟后，大火收汁即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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