健康营养鲜虾小馄饨

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宝宝的肠胃是娇嫩的，所以在饮食上以柔软和好消化为主。鲜虾小馄饨适合添加了辅食以及学龄前后的宝宝。虾肉没有脂肪且含有丰富的蛋白质等微量元素，再加上透明滑爽的馄饨皮，鲜美的汤汁，这一口一个不停嘴的鲜虾小馄饨为宝宝的生长发育提供了必需的营养元素。抓住春天孩子猛长身体的好时机，隔三差五吃一顿鲜虾小馄饨，美味和营养不流失。宝宝的嘴小，外面买的馄饨皮都太大，包出来的馄饨倒适合成人一口一个，而且外面店里的机器功率大，什么样的面粉都能压得光滑瓷实，在用料上咱就不能保证是不是高品质的面粉。亏谁也不能亏孩子，孩子长得好，家长更舒心。自己在家做馄饨皮儿，虽然有点费事儿，但是面粉咱可以选优质的，馄饨皮的数量和大小上咱可以自己控制。一次多包出几个，放冰箱冷冻保存，3-5天之内食用完，依然皮薄滑爽不破，虾肉鲜嫩多汁。我家面食吃得多，金龙鱼多用途麦芯小麦粉是我家常备的。它用途多样，不光能做出薄如纸的馄饨皮，像饺子、面条、烙饼、包子、馒头这些常见面食它都能胜任。买一袋，想吃哪种面食随时用，特别方便。用金龙鱼多用途麦芯小麦粉制作出来的饺子、面条爽滑筋道，不破不断；馒头、包子具有良好醒发性，暄软松弹。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼多用途麦芯小麦粉 150克

、

大虾 20只

、

猪肉馅 50克

、

大葱半棵

、

盐少许

、

水适量

、

香葱 1棵

、

紫菜少许

、

虾皮一撮

、

芝麻香油数滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将主要材料准备好：金龙鱼多用途麦芯小麦粉、大虾、猪肉馅、大葱；猪肉馅可肥瘦2：8，大虾用新鲜带壳的，自己剥壳的大虾虾肉鲜甜有弹性；
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金龙鱼多用途麦芯小麦粉倒入大碗中，凉水逐量倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成絮状；做馄饨的面皮不宜太软，越硬越易成型；如果是手工擀面，水量是面粉量的50%左右，如果是用家用小型压面机压面，水量在45%左右；
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将面絮揉成没有干粉的面团，表面不是很光滑，不要紧，蒙保鲜膜或者盖上盖子饧20分钟就滋润了；
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饧面的时候来处理一下馅料：大葱切碎，放小碗中，倒半碗水浸泡；用葱水来调大虾猪肉馅，有去腥提香的效果；如果宝宝大一些接受大葱，可直接用葱末拌馅；
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大虾剥壳，去除背腹部的虾线，这条黑线是虾的肠子，去除后宝宝吃着更放心；
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将大虾、猪肉馅、少许盐同入料理杯中，再把葱水过滤到料理杯中；
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将这些材料打成细腻的肉糜，如果打好的肉糜太干，再适量加点儿葱水；宝宝吃的食物，不宜太过油腻和太咸，猪肉中的少许脂肪可以增加油润感，盐也只放一点点；调好的馅盖盖子放冰箱冷藏，可使汁水完全吃进肉中，馅料也比不冷藏要硬一些，包的时候能很好地附在馄饨皮上；
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现在把面团重新揉了一遍，明显滋润并柔软了很多；
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家用小型压面机准备好，将面团多次送入机器中，由厚压薄，成细长条状；
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面条上面撒淀粉防粘连并且能让面皮煮好后光滑；切成小块，大小根据宝宝一口一个的量来切割；切好的馄饨皮撂起来，用保鲜膜盖住防水份过度蒸发；
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现在开始包馄饨：取一个小勺舀适量馅，放在面皮上；
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将皮子四周向上聚拢，馅料完全包在其中，把面皮使用一捏，就成了一个小兜子状；这样做的馄饨省时省事，包法轻松随意，不需要记折叠公式，而且不用抹水；
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包好的小馄饨留出这顿吃的；剩下的可分份入冰箱冷冻保存，随吃随取，不需要化冻，直接入开水锅煮即可；
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烧一锅水，水开后将馄饨入锅，煮到全部浮起来时就可以捞出来；用金龙鱼多用途麦芯小麦粉包的馄饨薄皮大馅，在水中肉眼可见晶莹、洁白、飘逸，久煮不烂不碎；
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煮馄饨时来调个小料：碗中放几片碎碎的紫菜、小虾皮，再倒几滴醋、芝麻香油、香葱末；
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舀两勺煮馄饨的水入碗中，将调料烫熟冲散；将馄饨捞入碗中，搅拌几下，晾一晾；
最后一步点击查看大图
用金龙鱼多用途麦芯小麦粉包的鲜虾小馄饨，一口一个不停嘴，晶莹剔透、薄皮大馅，像一条小金鱼，滑爽肉嫩多汁，宝宝想不爱都难了！

小贴士

1.没有家用小型压面机，也可以手擀面皮再切割。做法是：在案板上均匀撒适量面粉，将面团擀成厚约1毫米的大片，表面撒适量淀粉，用利刀分割成小块即可； 2.做馄饨的面团一定要硬一些，虽然压面或者擀面时会累一些，但做好的馄饨皮结实、不变形、晶莹剔透；如果面团太软，无法擀成并切割成理想的馄饨皮； 3.冷冻的馄饨可用专门的饺子盒来装，防止被压坏以及面皮中的水份蒸发，这样才能让冰冻后的馄饨煮出来也不会裂、碎。

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发布于 2020-04-16

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