鲁菜系名菜，凉拌柳树芽，你吃过吗？那是春天的味道，不可错过。

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贺知章的咏柳大家都耳熟能详。连我家三岁的小宝都能摇头晃脑地背诵碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦，不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。但你吃过柳树芽吗？我以前是没吃过的，曾经问过母亲，母亲说她吃过，赶上三年自然灾害，能吃的不能吃的，都吃了。其实柳树芽是可以吃的。我国医药学家很早就知道从柳树上取得丰富的药材。据《神农本草经》载，柳之根、皮、枝、叶均可入药，有祛痰明目，清热解毒，利尿防风之效。如柳花研汁，可治黄疸、咳血、吐血、便血、血淋和妇女经闭。外敷可治牙痛。柳叶含丰富的鞣质，有利尿、消炎、解毒作用。近年来，医药界用柳叶制成注射液，对治疗上呼吸道感染、气管炎、肺炎、膀胱炎、化脓性腮腺炎、乳腺炎、咽喉炎均有良好的效果。柳叶还含有很高的碘，用它制成的糖衣片，可防治地方性甲状腺肿大。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，可以凉拌，也可以泡茶。柳树芽能降压、抗血栓、抗动脉硬化、对心血管系统的作用、消肿散解、消热解毒、祛风利湿。柳芽可以食用，可泡茶，也可治病，不过要在未开花絮之前采摘。泡茶时，要选用刚萌出的嫩芽晒干，然后同茶叶一起用开水冲泡。迄今杨州长春岭寺内的僧人仍用柳叶和茶叶混合制成“消灾延寿茶”。用柳芽和茶叶泡成的茶，观之清香、饮之可口，其益可以防治黄肿病和筋骨疼痛病。