是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

自制猪皮冻的做法

点击查看大图

自制猪皮冻

浏览 24149 · 收藏 77

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

妈妈做的猪皮冻一直受亲戚朋友的喜爱，其实妈妈的拿手菜有很多，对于皮冻我是不怎么爱的，最近因为儿子爱吃，老嚷嚷要吃，请教了老妈后，我硬着头皮上了，哈哈，总不能让这门手艺失传喽！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 500g

、

料酒 2勺

、

花椒少许粒

、

葱 1棵

、

生姜 2块

、

盐 2勺（可不加）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
猪皮凉水下锅，加入葱、姜、花椒、料酒，开锅后再煮5-10分钟
步骤2/4 点击查看大图
取出肉皮放置不烫手，开始用刀刮去多余油脂，拔掉猪毛，我买的猪皮已经处理的比较干净了，基本不需要再刮了，直接切成丝或者丁都可以，不要放置过凉，变硬了会比较难切
步骤3/4 点击查看大图
处理完成后，肉皮和水的比例为1:3，如果不喜欢吃清冻，也可以调整为1:2，然后上锅隔水蒸或者直接熬煮，待肉皮和水的混合物明显变少，说明水分蒸发掉了，蒸的话需要大约1小时，直接放锅煮的话时间可缩短，盛出一点儿放凉成冻的话就可以关火了。
最后一步点击查看大图
这是冰箱放置一夜的成品，出胶效果很好

小贴士

关于皮冻蒸还是煮，其实都可以，区别就是蒸出来的皮冻清澈透明，煮出来的颜色发白，我用蒸锅蒸了三个小时出冻效果不好，没办法了，只能又放锅里煮，这样水蒸发的快，在老家我妈妈都是农家大铁锅蒸，清澈透明，卖相特好，第一次发菜谱，有不详尽的地方，大家可以私我

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

换个做法

自制猪皮冻的相关分类

瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜平菇更多

自制猪皮冻的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许