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虾球界的清流的做法

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虾球界的清流

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春季气候多变干燥，又无法拒绝美味大虾的诱惑，便烹饪了这道无大料、不辛辣的虾球给家人。选择大小适中的虾去头去肠、刷洗肚皮、摘弄干净，花椒水煮过之后，配以简单的佐料，激发虾的鲜香，有滋有味又不厚腻刺激，实在是虾球界的清流啊！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

虾球 1斤

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 1把

、

花椒 1勺

、

青椒 1只

、

生抽 1勺

、

老抽大半勺

、

胡椒小半勺

、

盐少量

、

糖少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
虾球凉水下锅，水中兑料酒和花椒，直至水开后再煮3-5分钟。
步骤2/12 点击查看大图
煮好的虾球。准备蒜（我自己种的很可爱吧）、姜片、葱末，青椒切块。
步骤3/12 点击查看大图
油锅烧热后下花椒爆香，接着入姜片。
步骤4/12 点击查看大图
再放蒜及葱末，煸炒出味。
步骤5/12 点击查看大图
虾球倒入。
步骤6/12 点击查看大图
翻炒一会儿。
步骤7/12 点击查看大图
兑入调料：一勺料酒、一勺生抽、大半勺老抽、小半勺胡椒及少许盐、糖。
步骤8/12 点击查看大图
翻炒均匀后加小半碗水，焖煮一会儿。
步骤9/12 点击查看大图
锅底还有少量水的时候加入青椒。
步骤10/12 点击查看大图
炒至青椒略软，起锅。
步骤11/12 点击查看大图
清清爽爽、有滋有味的虾球。
最后一步点击查看大图
鲜麻好巴适～

小贴士

焯虾球的水里兑料酒为去腥，放花椒是保证入味。炒虾球的油量多一些。去水煮注意水量，淹一大半虾就好不要没过虾。多收一会儿水，煮至锅底剩一点水的样子。简单的佐料不会覆盖虾的鲜美，试试看喜不喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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