虾球界的清流
春季气候多变干燥,又无法拒绝美味大虾的诱惑,便烹饪了这道无大料、不辛辣的虾球给家人。选择大小适中的虾去头去肠、刷洗肚皮、摘弄干净,花椒水煮过之后,配以简单的佐料,激发虾的鲜香,有滋有味又不厚腻刺激,实在是虾球界的清流啊!
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步骤1/12
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虾球凉水下锅,水中兑料酒和花椒,直至水开后再煮3-5分钟。
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步骤2/12
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煮好的虾球。准备蒜(我自己种的很可爱吧)、姜片、葱末,青椒切块。
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步骤3/12
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油锅烧热后下花椒爆香,接着入姜片。
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步骤4/12
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再放蒜及葱末,煸炒出味。
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步骤5/12
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虾球倒入。
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步骤6/12
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翻炒一会儿。
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步骤7/12
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兑入调料:一勺料酒、一勺生抽、大半勺老抽、小半勺胡椒及少许盐、糖。
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步骤8/12
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翻炒均匀后加小半碗水,焖煮一会儿。
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步骤9/12
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锅底还有少量水的时候加入青椒。
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步骤10/12
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炒至青椒略软,起锅。
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步骤11/12
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清清爽爽、有滋有味的虾球。
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最后一步
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鲜麻好巴适~
焯虾球的水里兑料酒为去腥,放花椒是保证入味。炒虾球的油量多一些。去水煮注意水量,淹一大半虾就好不要没过虾。多收一会儿水,煮至锅底剩一点水的样子。简单的佐料不会覆盖虾的鲜美,试试看喜不喜欢。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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