水煮鱼
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步骤1/5
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豆芽洗净,莴笋洗净切条,葱姜蒜切末备用
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步骤2/5
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巴沙鱼切片,加一勺料酒,用淀粉薄薄裹一层加少许盐腌制。(也可以用草鱼黑鱼切片代替,我比较喜欢巴沙鱼没刺)淀粉不宜过多,避免汤浑浊
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步骤3/5
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锅中放少许油,小火炒化(大火避免糊锅且味道偏苦)放入一部分葱姜蒜沫,花椒煸炒出味,加水烧开先放莴笋,再放豆芽,差不多烫几分钟,汤再次开锅,准备一个大碗把莴笋豆芽捞出。趁汤沸腾再放入鱼片烫两分钟。加入盐调味,可根据个人爱好适量放一点糖
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步骤4/5
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关火倒入盆中,撒上葱蒜花椒干辣椒,烧多一些热油淋上(油可以稍微烧冒烟一点,方便淋入葱蒜花椒辣椒香味)
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最后一步
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完成。
1.鱼片要一片片放入,避免马上搅动,肉散2.辣味可根据个人口味调整,个人觉得麻辣水煮鱼盐可以多放一点。
3.蔬菜鱼根据个人爱好,尽量避免绿叶蔬菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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