勾魂鱿鱼须
这鱿鱼须,与其说是菜,不如说小吃更合适。配上些啤酒,看球赛追剧什么的最合适不过了。小孩学校门口长期有个推三轮车的阿姨在卖狼牙土豆,炸好的土豆拌着绿色的葱红色的辣椒,看上去就很好吃。只是那锅油黑得呀,真的不敢想象。可是又好想吃,怎么办?那只能自己动手了。炸熟土豆自然不是什么难事,至于调料,无非就是盐啊酱啊,这粉啊那粉啊,还是好摸索的嘛。哈哈感觉自己太有天分了! 炸好的土豆加上煸香的鱿鱼,不要太销魂哦!这次没加辣椒,反而加了自己炼的藤椒油,那香味,太上头了!
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步骤1/7
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鱿鱼须处理好,放姜片和料酒腌一会去腥,土豆切条泡水,洋葱切碎。
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步骤2/7
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鱿鱼须如果汆水
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步骤3/7
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炸土豆条。炸好后捞起沥油。土豆变透明就说明熟了。喜欢吃脆就炸时间短,喜欢吃粉就炸时间久些。
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步骤4/7
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锅留底油,放入洋葱碎和鱿鱼丝煸炒,此时可以下些许盐调味。盐要少一些,因为后面还要放生抽。
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步骤5/7
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鱿鱼须的水汽煸干后放入炸好的土豆,淋入一些生抽,翻炒上色。生抽不用太多,因为刚才鱿鱼已经有底味了,这里放生抽主要为了让土豆有味、上色。撒孜然粉。
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步骤6/7
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起锅前淋入藤椒油。我个人喜欢藤椒味,所以加了些,没有的话可以不放。
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最后一步
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翻炒均匀,撒葱花,装盘。
做类似烧烤油炸铁板的东西,一定要放孜然粉。香!
因为家里有不吃辣的,所以这次就没放辣椒,喜欢吃辣的朋友可以在淋入生抽后再撒些辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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