营养全面韭黄龙利鱼鲜汤小馄饨

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最美的四月天，万物复苏，还带着点凉意这时候给父母做点清淡养胃的美食最适合不过了。鱼肉切碎成茸，搭配时令蔬菜韭黄拌馅，每一个馄饨都扎实有料面皮薄且有韧性，吃上一碗热乎乎的鲜掉眉毛的小馄饨，不管是做为早餐，午餐，晚餐都是不错的选择。馄饨好吃馅料很重要，但是面皮更重，在超市买的馄饨皮韧性不好易破，口感差。今天我们自己做馄饨皮，选用优质的“金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉”曾获得（食品世界品质评鉴大会奖）的中国面粉品牌。得到了世界多个国家的认可与推崇。是高端面点制作必备食材。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉 200g

、

纯净水 80g

、

韭黄一把

、

龙利鱼 500g

、

葱姜适量

、

丸庄黑豆原酿酱油 5g

、

蚝油一勺

、

金龙鱼芝麻香油 5g

、

盐少许

、

鸡蛋 1个

、

紫菜适量

、

香葱适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材
步骤2/19 点击查看大图
制作馄饨馅，将龙利鱼剁成肉泥，韭黄切末，葱姜切末放入盆中。
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加入几滴'金龙鱼芝麻香油'在馄饨馅中，打开瓶盖的时候，浓浓的芝麻香瞬间飘出，闻得见的好品质，与馄饨馅拌匀，增添了浓郁的芝麻香，闻着香吃着更香。
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放入调味料丸庄黑豆原酿酱油，蚝油，盐
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搅拌均匀备用
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制作馄饨皮，今天我用的是'金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉'
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放入盆中，淡淡的自然麦香，粉质细腻，色泽自然净白。
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倒入纯净水，用筷子将面搅成絮状，将面揉成团盖上保鲜膜醒20-25分钟。澳大利亚麦芯小麦粉内含优质的蛋白质，充分的醒面时间，有利于面筋的形成，使口感更筋道。
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揉成光滑面团，此时的面团软弹有韧性，再松弛15分钟。
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用压面机将面团压成薄薄的片状。
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切成大小均匀的方形。筋道有韧性的馄饨皮就做好了
步骤12/19 点击查看大图
馄饨皮上放入肉馅。
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馄饨皮对折，再对折，左右两边重叠捏紧，小馄饨就包好了。
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鸡蛋打散，平底锅放入少许油，将鸡蛋摊成薄薄的蛋饼，蛋饼切丝备用。
步骤15/19 点击查看大图
锅中放入适量清水煮开，放入适量紫菜，加入盐，蚝油，香油调味备用。
步骤16/19 点击查看大图
另取一锅放入清水煮开，放入馄饨，将馄饨煮熟。
步骤17/19 点击查看大图
将煮好的馄饨放入碗中。
步骤18/19 点击查看大图
倒入煮好的馄饨汤。
最后一步点击查看大图
放入蛋饼丝，撒适量香葱即可，营养全面的韭黄龙利鱼小馄饨就做好了。

小贴士

1、一碗鲜味十足的小馄饨，薄薄的韧性筋道的馄饨皮，包裹着鲜味满满的馅儿，咬一口鲜香回味无穷。 2、馄饨皮薄而不破的关键是面粉的选择，金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉这款面粉，筋道有韧性，薄薄的面皮在沸水中翻滚不易破，就像父母对我们的爱意，包容而坚韧。

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发布于 2020-04-16

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