清蒸鲈鱼。
虽然是二十分钟快手菜,但是味道和卖相真的很加分。朋友聚餐我基本都是好几个锅齐上阵,炒菜的时候鱼刚好腌制完成上锅蒸,烤箱里的扇贝刚烤熟,砂锅里的鸡汤也出锅了。总之,人多厨师少的情况下,蒸鱼真的好吃又省力。
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步骤1/4
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准备:鱼洗净,姜切片,蒜切片或者切蒜末都可以,火腿切丝,洗少许香菜备用。
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步骤2/4
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腌制:姜片平铺在盘子底部,鱼背划三刀,鱼身和鱼肚子里倒入少许料酒和盐揉均匀,将蒜末塞入鱼肚子和鱼背刀口内,腌制10分钟(鱼骨用剪刀从肚子内剪成两段或者三段)。
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步骤3/4
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蒸鱼:蒸锅加水烧开后,放入腌制好的鱼,蒸10分钟取出,将鱼盘子里蒸鱼留下的水倒掉。
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最后一步
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调味:蒸好的鱼取出,将切好的火腿丝平铺在鱼身上。少许热油淋在鱼身上,倒入适量蒸鱼豉油,香菜点缀,开吃啦~
1、鱼骨从内部剪断是为了减少鱼在蒸的过程中过分变形。
2、蒸鱼豉油本身就有咸味,腌制的时候少盐,也可以不放盐。
3、喜欢吃辣的小伙伴也可以撒适量小米椒再淋热油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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