芒果奶油慕斯(6寸)
自己第一次做慕斯和集美们分享一下.因为我自己学做的时候看到方子感觉有点凌乱,不先后顺序,搞不清楚一些细节,自己总结了下,希望能帮到大家。
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步骤1/8
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将奥利奥饼干压碎(可以找个保鲜袋将饼干放进去用擀面杖压,干净快捷方便),然后将黄油微波炉加热化掉,将饼干碎和黄油一同倒入碗里搅拌均匀后,再放到模具里,压实后放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤2/8
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芒果果肉250克加入15克牛奶一同打成果泥。按自己喜好取适量果泥留做镜面。(我是直接留了差不多60克左右的)
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步骤3/8
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接下来将吉利丁片(3片)放冷水中(敲重点,记住一定是冷水冷水冷水)泡发泡软后,和牛奶(60克)一同隔热水煮化,加入芒果泥里搅拌均匀。
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步骤4/8
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接下来开始打发奶油,我是分了两次加白砂糖,用了60克,因为这次芒果很甜所以口感稍微甜了些,不喜欢太甜的集美们可以只用50克。
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步骤5/8
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将打发好的奶油取三分之一放入和果泥一起搅拌均匀,然后再将奶油果泥倒入剩下的奶油里面搅拌,搅拌的时候可以像做戚风蛋糕那样翻炒的方式搅拌,这样成品就不会有太多气泡。
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步骤6/8
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将奶油果泥倒入模具,如图(因为没经验,搅拌的时候没用对方法,有很多气泡),可以10cm高度轻落下几下排气泡。然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时备用。
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步骤7/8
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镜面的做法:将泡软的吉利丁片(1片)放入50克温开水里融化以后加入剩下的果泥里搅拌均匀后,铺面,放入冰箱冷藏2小时,完成。
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最后一步
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脱模:用吹风模具周围吹一圈,一会就好,不要太久哟(我就是太久结果有化掉了点)。然后下面用个杯子一顶就ok了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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