火龙果紫米软欧包

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软欧包是欧洲人当主食吃的面包，比起松软香甜的其他面包，软欧外脆里软，有嚼劲儿，以低油低糖高纤维为主要特点，这样做出来的面包热量就不会很高。我今天用了火龙果汁来和面，用粗粮紫米来做馅儿，健脾开胃、明目活血、美白养颜，促进消化，非常适合减脂期来当早餐。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉250克，

、

酵母粉4克，

、

全麦面粉80克，

、

火龙果汁150克，

、

鸡蛋1个，

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木糖醇20克，

、

盐2克，

、

黄油20克。

、

紫米200克，

、

葡萄干20克。

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
半个红心火龙果切成小块，倒入果汁机，加入50毫升清水，搅打成火龙果汁。
步骤2/14 点击查看大图
将火龙果汁过滤一遍，将籽儿过滤掉。
步骤3/14 点击查看大图
紫米和葡萄干淘洗干净，加入清水煮成软糯的紫米饭。
步骤4/14 点击查看大图
碗中倒入高筋面粉、全麦面粉、倒入火龙果汁，加入盐、木糖醇、酵母粉，打入一个鸡蛋。
步骤5/14 点击查看大图
所有食材搅拌均匀，揉成面团，面团的水分比较高，会比较黏手，我们用搓衣服、摔打的方式揉出比较粗的手套膜，再加入黄油揉成比较薄的手套膜。
步骤6/14 点击查看大图
揉好的面团发酵至两倍大，内部组织出现明显的窝蜂状。
步骤7/14 点击查看大图
揉面垫上撒上一些干面粉，将面团揉压排气分成6份。每一个面剂子都成分揉圆。
步骤8/14 点击查看大图
取一个面剂子，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一块紫米饭团。
步骤9/14 点击查看大图
像包糖三角一样，将紫米馅儿包起来，捏紧口。
步骤10/14 点击查看大图
包好的面包胚，倒扣过来放在油纸上进行二次发酵，发酵至组织蓬松，按压回弹即可。
步骤11/14 点击查看大图
在发酵好的面包胚上筛入一层干面粉，用锋利的刀在上面划出纹路，送入预热好的烤箱，170℃烤25分钟。烤5分钟之后盖上一层锡纸，这样烤出来的颜色会比较好看。
步骤12/14 点击查看大图
烤好的火龙果紫米软欧，外皮脆脆的，里面软软的。
步骤13/14 点击查看大图
紫米馅儿糯糯的，越嚼越香，非常好吃。
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赶紧试试吧！

小贴士

1、面团的水分比较大，揉的时候一开始会比较黏手，可以用摔打的方式让面团起筋。也可以在手上抹上一层食用油。 2、面包中我用木糖醇代替了白砂糖，紫米馅儿没有另外加糖，只用了葡萄干来突出甜味。 3、高温烤火龙果的颜色会变浅，可以盖上一层锡纸挡住一部分热量。

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发布于 2020-04-16

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