酸菜鱼,蝴蝶鱼片
很喜欢吃 处理鱼的时候耐心点 这次做没有用酸菜鱼料包,没有泡椒,味道稍淡些
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步骤1/23
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2斤多的鲈鱼,多冲洗几次,逆向刮鱼皮,从鱼尾到鱼头,刮去粘液,用水冲去
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步骤2/23
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切掉鱼头,从鱼尾处片下鱼肉
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步骤3/23
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从鱼尾处很容易就能片下鱼肉,到前边鱼肚处,注意慢慢片掉大鱼刺
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步骤4/23
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由着大鱼刺的方向慢慢下刀
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步骤5/23
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片好啦,把鱼肚比较薄的鱼肉切下来,剩下比较厚的切鱼片
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步骤6/23
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我们来切蝴蝶鱼片,刀向鱼尾方向斜切,切好鱼片不要切断
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步骤7/23
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像这样,接着斜切,切断
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步骤8/23
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非常漂亮的蝴蝶鱼片就好啦
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步骤9/23
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这样煮熟的鱼片更过瘾哦
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步骤10/23
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鱼片加半勺料酒,2勺淀粉,少许白胡椒,1个蛋清,抓匀
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步骤11/23
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腌制一会儿
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步骤12/23
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鱼头鱼骨切块备用
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步骤13/23
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市场上买的鱼酸菜,淘洗几遍,沥干水分
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步骤14/23
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切段
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步骤15/23
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锅中烧油,油热下姜片,下酸菜炒香,加入鱼骨翻炒,加生抽蚝油料酒十三香辣椒酱
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步骤16/23
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然后加热水没过鱼骨,炖煮10分钟,尝味道适当加盐,加点鸡精
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步骤17/23
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把酸菜鱼骨捞出
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步骤18/23
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鱼片分两次下锅煮熟,水沸,鱼片变白就可以了,大概两分钟捞出
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步骤19/23
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倒入鱼汤
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步骤20/23
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煮鱼骨时切好的蒜末
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步骤21/23
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把蒜末均匀地放在鱼片中间
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步骤22/23
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锅中烧油,放入十几粒花椒,我这次放多了,有点麻了闻到花椒香味,将油倒在蒜末上,滋滋滋,好香啊
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最后一步
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撒上香菜,美味极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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