蒜蓉粉丝蒸龙利鱼|咸香鲜辣
今天这道菜特别适合懒人和健身党。 龙利鱼肉质细嫩,蛋白质丰富又无刺,薄薄的一片,快熟又吸味。 提前泡好粉丝,再把龙利鱼切成块,裹满蒜蓉酱汁,垫上菌菇粉丝后送入蒸锅,15分钟就能搞定省心一餐~
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步骤1/9
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粉丝提前半小时泡发,剪成小段
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步骤2/9
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蒜瓣去皮剁碎
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步骤3/9
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龙利鱼/巴沙鱼洗净后用厨房纸吸干水份,切成小块(买不到龙利鱼的话,也可以用鲈鱼/皖鱼代替)
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步骤4/9
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小碗里加入剁碎的蒜泥、1大勺剁椒酱、2大勺生抽、1大勺蚝油、1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺香油、1大勺花生油拌匀,蒜辣酱汁完成(剁椒酱的添加能提升酱汁的整体口感,麻辣鲜香)(花生油的添加,能增加鱼的香气和滑嫩口感)
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步骤5/9
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龙利鱼里加入姜米、米酒,抓腌片刻去腥
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步骤6/9
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再加入一半蒜香汁拌匀
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步骤7/9
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碟子铺上粉丝和金针菇,撒上剩余蒜香汁,再平铺上腌渍好的龙利鱼片
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步骤8/9
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放入上汽的蒸锅蒸10分钟,蒸至筷子可轻松插入鱼肉就说明熟了(鱼肉不可重叠,否则容易蒸不熟)
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最后一步
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出锅后撒上葱花/香菜、小米辣碎,将花椒油烧至8成热后泼入,鲜香麻辣
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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