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下饭扣肉，做法简单的做法

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下饭扣肉，做法简单

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扣肉，小时候，一般过年才做！一个原因是物资紧张，还有一半原因，做法复杂！现在我们还是封城封边境时期，在家有大把时间研究吃的！今天这款扣肉做法，精简好多，容易做，并且会容易成功，好吃，口感口味还是小时候一样！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉一公斤

、

老抽 3勺

、

生抽适量

、

梅干菜或者咸菜适量

、

红曲粉少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
选一块五花肉带皮的，一公斤左右。洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
放锅里，水末过，放姜片，葱段，盖盖子，煮30分钟。捞出来沥干水。
步骤3/13 点击查看大图
抹一层老抽，还有料酒，在皮这边
步骤4/13 点击查看大图
再抹点红曲粉，一点点即可，均匀抹在皮上。
步骤5/13 点击查看大图
平底锅放入比炒菜还多些的油，放入五花肉，猪皮向下，中火炸
步骤6/13 点击查看大图
记得盖上盖子，以防崩油！中途多看几次，起虎皮，颜色深黄即可，不要炸糊！
步骤7/13 点击查看大图
拿出来，切厚薄均匀的肉片。
步骤8/13 点击查看大图
肉皮向下放盘里
步骤9/13 点击查看大图
上面放梅干菜，我家里没有梅干菜，就放的咸菜头切丝，也是很好吃，口感好！
步骤10/13 点击查看大图
按照自己口味调一碗料，我这是料酒+生抽，因为孩子吃，不需很多调料。
步骤11/13 点击查看大图
调料浇上，盖上盖子，隔水蒸40分钟即可。
步骤12/13 点击查看大图
出锅倒扣到另外一个盘，这肉皮就很漂亮
最后一步点击查看大图
肉皮口感非常好吃，猪肉不会油腻，咸菜都好下饭的！

小贴士

炸肉皮的步骤，记得盖锅盖，不然崩油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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