凉拌皮冻,超级喜欢
小时候过年的时候才有皮冻吃,爸爸在做皮冻的时候用煮肉的料包来煮猪皮,味道超级好,切一块直接吃,很好吃。 我做的简单,全靠凉拌汁的味道。
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步骤1/10
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这都是平时买肉攒下的猪皮,够一盘菜了就做了,猪皮开水煮10分钟,放凉冲洗一下,用刀刮去多余油脂另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦,我用的眉夹
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步骤2/10
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用剪刀把猪皮剪成细条,用剪刀方便
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将猪皮在水中揉搓几遍,直到水变清亮,开始上锅煮,添的水大概是猪皮的3倍吧
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步骤4/10
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大火烧开后转小火,炖至汤汁剩1/3,不是那种清汤,有些许浓度的
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步骤5/10
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汤汁放凉,放冰箱冷藏三四个小时
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步骤6/10
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非常弹,如果有些软的话是汤没有熬到位,如果特别紧实的话,特别弹牙是熬的有点过了,可以加一点水再熬再冷藏
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步骤7/10
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姜末,蒜末,辣椒碎,香菜碎,加盐生抽醋香油和鸡精
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步骤8/10
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加凉开水搅拌均匀,这个凉拌汁是万能的,蘸火锅,拌凉菜拌面都很过瘾
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步骤9/10
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摆个造型
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最后一步
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淋上料汁,美味好啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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