巧克力夹心曲奇
来点富含满满能量的点心吧,偶尔也要放纵一下自己的味蕾,热量爆炸的甜点就是能缓解疲惫。 做起来超级简单,难点在于烤,想烤不爆浆必需要摸清楚自己烤箱的脾气。
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步骤1/10
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80g黄金糖放入料理机打粉,加入100g室温软化的黄油,用打蛋器打蓬松(用普通的白砂糖代替也没有关系,但是会少了一点点焦糖的风味,其实我家是白砂糖用完了才想起来用黄金糖的,没有想到意外的好吃)。
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步骤2/10
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加入一个鸡蛋(全蛋液约45g,不要超过50g),继续打均匀。
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步骤3/10
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加入200g低筋面粉、15g可可粉、2g小苏打、1g盐用刮刀拌匀成湿润柔软的面团。
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步骤4/10
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加入70g耐高温专用烘焙巧克力豆继续混匀。
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步骤5/10
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将面团分成18个小团子,每个28-29g。(这种曲奇烤好会膨胀,所以每一锅最好只放九个,给它们要留充足的空间,这个量刚好做两锅)
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步骤6/10
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戴上PE手套将小团子捏扁,包入六颗小颗粒棉花糖(4g)。
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步骤7/10
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再放入一枚巧克力币(2.5g),最好是用黑巧克力,可可含量高的,这样可以中和棉花糖的甜味。
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步骤8/10
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收口朝下摆入烤盘上。
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步骤9/10
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烤箱提前预热好,以160℃烤8分钟。(大家需要多试几次,根据自己家的烤箱脾气来,温度高了,时间长了很容易就爆浆,经过多次实验,我家的烤箱基本上在八分钟之后就会爆浆,所以每次就定个闹钟,八分钟到了时间立刻拿出来降温,曲奇热的时候是软的,像布朗尼蛋糕的感觉一样,等冷却了就会变酥脆)
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最后一步
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轻轻的掰开曲奇,可以看见拉丝的糖浆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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