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五杯鹅的做法

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五杯鹅

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我家的最爱。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鹅半只/光鹅约2-3斤

、

大土豆 3个(约2斤)

、

油适量

、

生抽 1杯（半杯）

、

醋 1杯（半杯）

、

白酒 1杯（半杯）

、

清水 6杯

、

片糖半小块

、

海鲜酱 2匙

、

姜片适量片

、

蒜段、蒜花适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
半只鹅洗净，(我家锅小)将翅膀、脚砍下，鹅身分两半。
步骤2/12 点击查看大图
准备好所有材料。
步骤3/12 点击查看大图
起锅爆香蒜段姜片后盛起留油。
步骤4/12 点击查看大图
鹅肉下锅煎。
步骤5/12 点击查看大图
煎至两面上色。
步骤6/12 点击查看大图
下酱油，收慢火，煮至鹅身都上酱色。
步骤7/12 点击查看大图
把醋、酒、片糖、清水和之前起锅的蒜段姜片放进，煮开后收慢火焖至鹅肉能插进筷子，关火，盛起鹅肉。
步骤8/12 点击查看大图
土豆切块用少许盐拌匀，用微波炉高火叮5~6分钟(反正筷子可以插入)。
步骤9/12 点击查看大图
将叮好的土豆块倒进锅中的鹅汁中，蒜花、海鲜酱一并放进，中火翻炒至土豆块裹上酱汁用碟盛成，(如锅中剩下的酱汁偏少偏浓稠，可适当加些开水煮开)。
步骤10/12 点击查看大图
鹅肉放凉砍块。
步骤11/12 点击查看大图
铺在土豆块上，淋上酱汁。
最后一步点击查看大图
半只鹅、2斤土豆我分了四顿。

小贴士

平时家里人大聚餐的时候都是整只来做的，鹅肚里放上姜片、蒜段、海鲜酱然后用牙签缝上，待整只鹅焖好后把鹅肚里的酱汁也倒进锅里混合煮稠就行。垫底的材料也可以换成酸菜、酸萝卜、芋头。喜欢酸一点的把白醋加至一杯，也可以把白醋换酸梅酱。反正甜酸咸辣按自己的口味来调。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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