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烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机的做法

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烧麦-格瑞美厨GOURMETmaxx一体机

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烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。

食材清单加入采购清单

糯米饭 250克

、

泡发的木耳 100克

、

胡萝卜 100克

、

肉糜 250克

、

油 75克

、

葱少许

、

老抽 15克

、

生抽 15克

、

蚝油 10克

、

盐 5克

、

水 30克

、

砂糖 15克

、

烧麦皮：

、

中筋粉 300克

、

水 155克

、

油 5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
揉烧麦面团，使用搅拌刀，主锅加水155克、中筋粉300克、油5克，以3分钟/速度2档混合。取出面团，揉搓光滑，盖上保鲜膜，松弛约10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
清空主锅使用搅拌刀，放入泡发好的木耳，以10秒/速度7档打碎，倒出备用；胡萝卜以10秒/速度7档打碎，倒出备用。
步骤3/11 点击查看大图
使用搅拌钩，放入油和葱花，以3分钟/温度120度/速度L档爆香。
步骤4/11 点击查看大图
加肉糜和生抽、老抽、蚝油、盐、糖水，以2分钟/温度105度/速度1档拌炒。
步骤5/11 点击查看大图
加胡萝卜碎和木耳碎，以2分钟/温度105度/速度1档混合炒制。
步骤6/11 点击查看大图
加糯米饭，以10秒/速度3档混合均匀，再以1分钟/温度100度/速度1档炒制。
步骤7/11 点击查看大图
将面团搓成长条状，此时工作台上不要撒粉，才容易搓成长条状；用刮刀切15克左右小剂子
步骤8/11 点击查看大图
再用手将小剂子捏圆、压扁，可方便擀皮；擀成圆形面皮后，用擀面杖一端将面皮边压出花边
步骤9/11 点击查看大图
加入大量的烧卖馅儿，将带馅儿的面皮放在虎口处，另一个手的拇指按压虎口中间的馅儿，虎口收紧，掐出腰即可。
步骤10/11 点击查看大图
蒸烧麦：主锅放600克水，放上蒸锅，以20分钟/温度110度蒸。
最后一步点击查看大图
蒸好了请享用吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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