泰式青木瓜沙拉
春天是最适合沙拉的季节,各种当季蔬菜和水果可选择的太多啦,但是如果吃腻了西式的沙拉,不妨来试试东南亚风情,这其中最具代表性的就是泰式的青木瓜沙拉,用捣杵做出的沙拉,加入辣椒青柠虾酱鱼露,独特的酸爽与咸鲜,是非常不一样的体验哦!
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步骤1/10
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食材洗净备用
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青木瓜去皮籽切细丝,圣女果从中对剖,缸豆切1寸长左右的小段,小米辣大蒜切丁
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步骤3/10
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干虾用清水泡软(如果直接使用虾酱可省略这步)
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步骤4/10
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棕榈糖切出5克碎屑
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步骤5/10
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石臼内倒入蒜末、泡软的干虾/虾酱、小米辣和半量的花生
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用捣棍捣碎
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加入圣女果、缸豆、鱼露
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青桔切开挤入汁液,再捣几下
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加入木瓜丝拌匀后再稍捣一会,尝一下味道,如果觉得偏淡就再加点盐和糖调味,如果不觉得淡可以不加
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最后一步
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最后装饰上香菜叶,把剩下的一半量花生碾碎撒在表面即可
1、 泰国的缸豆基本都是生吃的,中国人如果吃不习惯生的,可以用沸水抄一下再拌;
2、 小米辣的加入量随各人口味,吃不了辣的可以不加,一般加1至2个就很辣了,加到4个就非常辣;
3、 泰国的青木瓜沙拉是不加盐直接用鱼露和虾酱调咸淡的,但中国人不太习惯鱼露和虾酱的味道,加多了会觉得腥臭味太重,所以这里只加少量鱼露和虾酱增加风味,如果觉得不够咸再加少量盐来调味即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
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