腊肉折耳根炒熏干
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偶尔会在超市遇到折耳根，开始真是吃不惯这神奇的食物，但是后来竟然慢慢的能吃得下去，而且开始喜欢上了——人类，真是一种奇怪的动物哈~ 记得去年到贵州讲课，在贵阳的几天里都在串馆子，很大的一个感触就是经常遇到一大盆免费提供的“拌折耳根”小凉菜……这才是真爱哇！
食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
主料：折耳根1把，腊肉1块，熏干1块；
、
调料A：大葱，姜；
、
调料B：郫县豆瓣酱；
、
其他：食用油，清水。
烹饪步骤
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步骤1/7
步骤1：腊肉切片；熏干切片，再切丝，然后用清水泡起来；折耳根洗净，切成大拇指同长度的段；大葱切碎，姜切成丝。
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步骤2/7
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步骤2：开大火，热锅凉油（油少放一点）；换中火，下腊肉煸炒出油。
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步骤3/7
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步骤3：换成大火，把腊肉推到旁边，离底下的热油远一些；下郫县豆瓣酱（调料B）翻炒出红油。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-04-16
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