桂花糕
第一次做桂花糕，切的不够貌美，味道还是很赞的。整体操作无难度，但工具很重要！
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步骤1/18
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将干桂花倒入碗中，加热水浸泡。
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步骤2/18
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将粘米粉，糯米粉，细砂糖称量好，用手搅拌混合一下，备用。
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步骤3/18
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晾凉的桂花水过滤取85克。
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步骤4/18
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分次缓慢的倒入盆中，边倒边用手搓散。
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步骤5/18
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全部倒入以后，用双手搓散，如有大的结块用力均匀的搓散开。
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步骤6/18
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最重要的一步，过筛！筛网用的18目，20目均可，一定不要选用过细的筛网，会让你筛到怀疑人生！用勺子背按压很快。
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步骤7/18
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过筛好的粉。
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步骤8/18
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取长方形双耳烤盘一个。
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步骤9/18
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铺上一层湿纱布，用勺子填入一半的粉，千万不要按压，轻轻铺平。
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步骤10/18
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放一层红豆沙（我先用手掌按成小片，一片一片铺上的）千万不要按压，再将剩余的一半粉轻轻铺上。
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步骤11/18
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可以用刮刀轻轻的刮平表面，再盖一层湿布，方子的量是正好一烤盘的量，我没有装的很满，又装了两个小的模具。
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步骤12/18
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上屉水开后，大火蒸25分到30分左右。将沥干的桂花，加入一汤勺蜂蜜。也可用现成的糖桂花。
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步骤13/18
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蒸熟以后取出散热略晾凉切块，这是底部，表面切的有点变形，看别人有说蒸之前先切块状比较容易，下次试一下。
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步骤14/18
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表面撒少许的干桂花，再用小勺淋上桂花蜂蜜。
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步骤15/18
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软糯香甜。
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步骤16/18
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这个是小模具里没夹豆沙馅的。
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步骤17/18
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表面点缀不需要很多，剩下的桂花蜂蜜可以泡水喝。
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最后一步
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丰盛的早餐。放置时间长，桂花糕可能会变冷硬，再吃时可上汽蒸三五分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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