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鸡丁烩面的做法

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鸡丁烩面

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉两块

、

香菇 8-10朵

、

葱半根

、

姜 4片

、

八角 5个

、

郫县豆瓣两勺（炒菜勺子）

、

火锅底料一小块

、

豆腐皮一张

、

青菜一把

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把鸡胸肉洗净切块放入少量黑胡椒腌制十分钟控干水分
步骤2/11 点击查看大图
起锅烧油筷子下去起泡泡以后再等两分钟就可以下鸡肉了（鸡肉一定要控干水分）
步骤3/11 点击查看大图
鸡肉下锅用筷子划散炸至表面微黄色捞出喜欢口感紧致的就可以多炸两分钟鸡肉炸好捞出备用
步骤4/11 点击查看大图
香菇去根儿洗净切丁
步骤5/11 点击查看大图
葱斜切八角姜片这里我没有放郫县豆瓣而是直接放入锅里的
步骤6/11 点击查看大图
刚才炸鸡肉的锅锅内留大概一勺油放入两大勺郫县豆瓣还有一小块火锅底料
步骤7/11 点击查看大图
小火炒香煸出红油下入葱姜八角
步骤8/11 点击查看大图
下入鸡丁翻炒五分钟下香菇翻炒两分钟加入烧好的热水懒得烧热水用凉水也可以就是有点慢放入适量的蚝油鸡精味精尝一下味道卤汁必须要咸咸的如果尝的味道刚好加面以后就会淡
步骤9/11 点击查看大图
卤汁炒好放一边烧水焯青菜跟千张丝想吃海带的也可以放海带
步骤10/11 点击查看大图
烩面拉成自己喜欢的宽度热水下锅捞出过凉下烩面的图片忘了拍了过凉的面条放入碗里加入两大勺刚才下烩面的汤一勺打好的卤汁
最后一步点击查看大图
搅拌均匀吃起来也太好吃了

小贴士

鸡丁卤汁的甜咸自己掌握如果后面不想放烩面汤打卤汁的时候就不用再放盐卤汁多添半碗水就可以了卤汁咸一点可以多打一点备用吃面条的时候也可以放百搭

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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