家常毛血旺

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满爸说今天想吃点重口味的，我就结合了看了一下别人的方子，听了一下朋友的建议，去了一趟菜市场，结果必须好评呀！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

牛百叶 300g

、

午餐肉 8片

、

千页豆腐 8片

、

莴笋半根

、

藕半个

、

虾 250g

、

鸭血一袋或一盒

、

魔芋丝 2盒

、

铺碗底的菜

、

黄豆芽适量

、

小油菜适量

、

金针菇适量

、

花椒 20粒左右

、

干辣椒 3-5个

、

配料

、

蒜 3瓣

、

姜两片

、

红油底料块状一块90g

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

盐适量

、

糖少量

、

清水多些

、

出锅后浇油配料

、

蒜 2瓣

、

红辣椒 2个

、

花椒适量

、

浇油后撒葱花适量

烹饪步骤

步骤1/7
准备一个大碗，要足够大！如果有大小差不多的电锅最好；锅里放少量油炒黄豆芽，多炒一会儿放水煮熟，捞出来，把黄豆芽放碗底或者小电锅里；锅中放水大火烧开，把金针菇和油菜烫熟，放入大碗或小电锅里；
步骤2/7
虾，去收拾干净，冷水下锅煮熟待用；莴笋切长条块，藕切片，烧开水煮半熟；鸭血切块或者切片，煮熟；
步骤3/7
百叶！重点说一下，烧开水烫50秒左右，别太久！会嚼不动的！烫好就捞出来放一边！
步骤4/7
锅里放少量油，加入花椒和干辣椒炒香，放入块状红油料，加入两勺豆瓣酱，放入半勺糖，一勺盐，炒匀放入蒜片，姜片，加水大火烧开，煮个十几二十分钟；
步骤5/7
煮差不多，用漏勺把调料捞一下，尽量把花椒鸡干辣椒捞出来；
步骤6/7
保持大火，放入鸭血，千页豆腐，午餐肉，藕片，煮三四分钟，在放入莴笋，虾，魔芋丝煮两三分钟，盛出来放在之前铺好的金针菇黄豆芽油菜上，把百叶直接放上；
最后一步
把剩下的花椒干辣椒蒜末放在菜上，锅里烧油大火烧开，浇在花椒干辣椒蒜末上，撒点葱花就好了。

小贴士

如果有小电锅最好，天冷的时候红油容易凝固，可以吃的时候加热，还有助于入味；加水的时候，不着急就多加一点去煮，把料味煮出来更香，着急就少放，只要能感觉最后的汤跟菜持平就行；可以放自己喜欢的菜，像生菜都不需要烫熟，直接洗洗放碗底，倒入汤的时候直接就熟了，木耳，猪肠放进去都好吃的；这一份2-3人吃饱饱的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-16

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