双皮奶
宝买了个碗，觉得很适合下午茶也很适合双皮奶 结果说不能高温，因为金边会融化！那就只能最好了腾地方呗
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牛奶中火煮至边缘冒小气泡，有热气冒出，但不是烧开的状态。放入小碗晾凉，等奶皮形成全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
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鸡蛋蛋清蛋黄分离，备用
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红豆提前浸泡3h左右
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凉水下锅，煮开后小火煮30-40min
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红豆出沙加白砂糖继续煮，不断搅拌
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等砂糖融化，乘出蜜豆备用
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牛奶冷了之后，出现奶皮，边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器（不是全脂奶这皮子很脆弱）
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备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
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混合均匀后过筛，3-5次即可
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沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液，直至奶皮浮出（整个过程要慢慢的，小心的）图中那个红圈的就是奶皮
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盖上保鲜膜，中火蒸10min，关火焖5min
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掀开保鲜膜，得到嫩滑的双皮奶（我这个皮子太薄，没有双皮的感觉啦！）
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步骤13/14
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撒上自己喜欢的蜜豆，我还放了煮好的西米，没有果酱就做了点南瓜酱放上去
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最后一步
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我换个碗开始享用吧～
1、全脂奶出奶皮又快又厚，容易成功
2、奶皮浮起的这一步是双皮奶的成功关键，倒入牛奶蛋液一定要仔细、缓慢，沿着破口慢慢倒入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-16
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