双皮奶
宝买了个碗,觉得很适合下午茶也很适合双皮奶 结果说不能高温,因为金边会融化!那就只能最好了腾地方呗
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
牛奶中火煮至边缘冒小气泡,有热气冒出,但不是烧开的状态。放入小碗晾凉,等奶皮形成全脂牛奶出奶皮很厚也很容易
-
步骤2/14
点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离,备用
-
步骤3/14
点击查看大图
红豆提前浸泡3h左右
-
步骤4/14
点击查看大图
凉水下锅,煮开后小火煮30-40min
-
步骤5/14
点击查看大图
红豆出沙加白砂糖继续煮,不断搅拌
-
步骤6/14
点击查看大图
等砂糖融化,乘出蜜豆备用
-
步骤7/14
点击查看大图
牛奶冷了之后,出现奶皮,边缘处破开将皮子下的牛奶倒至另一个容器(不是全脂奶这皮子很脆弱)
-
步骤8/14
点击查看大图
备用的蛋清迅速打发出气泡倒入刚刚皮子下的牛奶
-
步骤9/14
点击查看大图
混合均匀后过筛,3-5次即可
-
步骤10/14
点击查看大图
沿着刚刚破开的皮子口倒入牛奶蛋白液,直至奶皮浮出(整个过程要慢慢的,小心的)图中那个红圈的就是奶皮
-
步骤11/14
点击查看大图
盖上保鲜膜,中火蒸10min,关火焖5min
-
步骤12/14
点击查看大图
掀开保鲜膜,得到嫩滑的双皮奶(我这个皮子太薄,没有双皮的感觉啦!)
-
步骤13/14
点击查看大图
撒上自己喜欢的蜜豆,我还放了煮好的西米,没有果酱就做了点南瓜酱放上去
-
最后一步
点击查看大图
我换个碗开始享用吧~
1、全脂奶出奶皮又快又厚,容易成功
2、奶皮浮起的这一步是双皮奶的成功关键,倒入牛奶蛋液一定要仔细、缓慢,沿着破口慢慢倒入
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-16
双皮奶的相关分类
双皮奶的相关推荐
-
牛骨
23538人看过 -
绿豆冰沙(自制)
104703人看过 -
#我要上首焦# 豆角焖面
4465293人看过 -
平底锅版烤鱼
45051人看过 -
双皮奶
131645人看过 -
豆角焖面#夏天夜宵High起来!#
8491866人看过 -
5分钟搞定完美早餐,煎蛋清汤面
1402994人看过 -
凉拌马齿笕
1755874人看过 -
蒜香空心菜
1041747人看过 -
#夏日开胃餐#超级开胃菜『苦瓜炒肉』
183745人看过 -
乱炖
14176人看过 -
酱牛骨/牛蝎子
1123901人看过