素炒茼蒿

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昨天和阿秉聊天，说起做饭，我之前只会做海鲜，小时候生活在北方，北方没有新鲜的海鲜吃，都是冻的，但很爱吃，为啥呢？每次姥姥家涮火锅都从开始吃到最后，能陪大人吃完，后来，去了大连，大连海鲜多啊，又特别新鲜，又是我爱吃的，所以成家之后总做海鲜，因为爱吃，因为简单，放点盐，用水煮或是蒸，就可以了。曾经我觉得没有海鲜的餐桌，没有菜，只有海鲜算是菜，除了海鲜不会做别的。再后来，演变成，做肉菜，除了肉不会做别的，这多少和我接受的观念有关，认为吃海鲜有营养，吃肉有营养，什么有营养吃什么，人家宣传什么吃什么，很少炒素菜，做素菜是最近这两年开始的，去年看了南怀瑾的一段视频，止不住的流眼泪，放在厨房本来要肉包子的肉馅，也不想动手，看到肉里有血，就觉得额。。。可是那段视频并没有说不要吃肉，不要杀生，很奇怪，我就是不想吃了，从那时候开始，心里暗自想，怎么把素菜做的好吃，从那以后，经常拿回来一些蔬菜，然后看它那么新鲜，就感受它怎么做能好吃呢。其实，能把素菜做好吃，和能把肉菜做好吃都不是一件容易的事，素菜不要放太多调料，让它自己的味道表现出来，而肉菜呢，是要用什么样的调料让他把肉的腥臭盖住，和适合的调料激发出它的香来，说的不对请不要批我哈，这只是我现在的感受~而我现在发现，吃素菜身体会很舒服，清爽，更多的时候，会遵从身体的感觉，而不是别人说，什么有营养吃什么了，身体会告诉我，蔬菜也会告诉我~

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10分钟左右 | 切墩(初级)

茼蒿一把

、

花椒粒 10-15粒

、

盐 3克

、

辣椒丝一点

、

蒜（拍碎）两瓣

、

糖 1克

、

酱油一小勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
这茼蒿是当地的老人种的，水分比城里的少，香气比城里的足，一捆一元
步骤2/7 点击查看大图
热油，锅热起来之后，将花椒粒，辣椒丝爆一下，不过我觉得辣椒丝可以后放，因为锅里热量大的时候，辣椒丝很快就变的焦了，后放可以保持红红的颜色，不过辣椒的香气稍若些，还可以放泰椒，那个更辣些。
步骤3/7 点击查看大图
将茼蒿切成段，段小点也很好，这个稍有点长，先将根部粗壮的先炒
步骤4/7 点击查看大图
炒到变色，放入一点点酱油
步骤5/7 点击查看大图
将叶的部分放进去，
步骤6/7 点击查看大图
放入盐，我用了大约3克，糖1克，翻炒变色即好，茼蒿有口感，咸淡适中，花椒油的清香和菜香融合，美妙的感受
最后一步点击查看大图
这是我现在爱吃的菜之一，以前是很讨厌的，因为做的不好吃，现在儿子也爱吃炒青菜，吃过还会评论一下，有时候，吃一口，眼睛透出光，筷子向上飞舞，嘴里一遍嚼，一遍发出，嗯嗯的惊讶声，这时候就说明他很饿~哈哈