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翡翠饺子的做法

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翡翠饺子

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一直想做翡翠饺子，却总是偷懒没有动手。这次用高筋面粉和菠菜调饺子皮的颜色，用猪肉和香菇做馅儿，做了十几只翡翠饺子。颜色比之前的菠菜面淡了些，不过好歹还看的过去。饺子吃的是皮薄馅厚，用高筋面粉错不了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

肉馅部分

、

猪肉 200克

、

香菇 3朵

、

生姜 1小块

、

大蒜几瓣

、

香菜几根

、

小磨麻油几滴

、

绿色面皮部分

、

菠菜汁 40克

、

高筋面粉 80克

、

盐少许

、

白色面皮部分

、

水 15克

、

盐少许

、

高筋面粉 30克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
饺子馅部分的所有食材入搅拌机搅碎，加入盐生抽少量土豆淀粉搅拌好后滴入一些小磨麻油增香。
步骤2/10 点击查看大图
绿色面团和白色面团分别揉好，用保鲜盒装好盖上盖子醒半个小时。
步骤3/10 点击查看大图
将两个面团都搓成长条
步骤4/10 点击查看大图
将绿色面团擀开，白色的放在中间卷起来，收好口。
步骤5/10 点击查看大图
将卷好的双色面段切成均匀的小挤子
步骤6/10 点击查看大图
用手心按压每个小挤子成扁平状
步骤7/10 点击查看大图
将小挤子擀成薄薄的面片，就可以开始包饺子啦。
步骤8/10 点击查看大图
将肉馅用擀好的饺子皮逐一包好，就可以开始烧水准备煮饺子了。
步骤9/10 点击查看大图
煮好了以后白色的部分才比较显，如果希望更显一些，和面的时候按绿色和白色的比例为1:1就好。
最后一步点击查看大图
咬上一口香香的翡翠饺子，什么都值了。

小贴士

1/ 要想饺子皮薄，用高筋面粉揉面，然后记得让面团醒购时间就对了。 2/ 要想翡翠绿色更鲜艳，焯水后的菠菜叶子和水的比例可以更高一点。 3/ 饺子馅儿的调味和搅拌还是很重要的，搅拌上劲可以让饺子馅儿更弹牙。 4/ 白面团和菠菜汁面团都比例可以自行调整，可能1:1做出来会比较好看一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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