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姜爆鸭肉的做法

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姜爆鸭肉

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最近深圳天气越来越热，又有点上火，不敢吃太辣，所以如图所示

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10分钟左右 | 配菜(中级)

鸭胸肉如图所示

、

生姜一大块

、

花椒香叶自由发挥

、

青红辣椒自由发挥

、

冰糖几颗

、

蒜家里没有，我没放

、

油盐料酒香醋少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
长线椒一把，小米辣几颗，生姜一大块切好备用。(不喜欢姜的可以少一点，喜欢颜色好看的可以用豆瓣酱小火炒一下)桂皮八角蒜家里没有了，所以没放哈哈冰糖不喜欢的也可以不放。
步骤2/6 点击查看大图
选的鸭胸肉，考虑到焯水会老，就热水泡了两遍洗净，加料酒姜丝腌制一下。少许肥肉部分单独弄出来。
步骤3/6 点击查看大图
少许油煸炒一下肥肉部分。(鸭肉有一定油脂，所以不用太多油)
步骤4/6 点击查看大图
小火炒冰糖，放鸭肉挂糖(不喜欢冰糖的可以忽略这一步)大火放入姜丝花椒香叶翻炒，加少许盐，生抽老抽调味。加少许水淀粉，出锅前加少许料酒香醋，闷一分钟出锅。(如果选用带骨鸭肉可以多闷几分钟)
步骤5/6 点击查看大图
完成
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今日份晚餐，还是我爱的紫菜蛋花汤

小贴士

大火爆炒，防止肉质太老鸭胸肉不宜煮太久。配料辣度按照自己喜欢的来，喜欢放啤酒的也可以放进来煮去腥味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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