水晶虾饺

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胖六最爱吃虾仁玉米的水饺。家里还有之前做青团买的澄面，今天就用澄面加玉米淀粉做了个水晶虾饺。水晶饺子也可以做西红柿鸡蛋，韭菜鸡蛋，个人喜好更改。

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料：

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活虾 1斤

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五花猪肉 150克

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玉米粒适量

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胡萝卜半根

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姜丝少许

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盐适量

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料酒适量

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耗油 1勺

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食用油 1小勺

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面皮：

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澄面（小麦淀粉） 180克

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玉米淀粉 50克

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开水

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猪油

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜虾去虾线，剥皮取虾仁。用姜丝和料酒腌制半小时
步骤2/13 点击查看大图
猪五花肉搅碎。
步骤3/13 点击查看大图
腌制好的虾仁一半切丁备用，一半放入搅拌机，同时放入猪肉丁、玉米粒、胡萝卜丁，耗油、盐、生抽、适量温水搅拌。搅拌中途馅中再加一次温水。
步骤4/13 点击查看大图
搅拌好的馅料放入碗中加入适量食用油，加入之前切好的虾仁丁。
步骤5/13 点击查看大图
再次搅拌均匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
盆中放入澄面、玉米淀粉。
步骤7/13 点击查看大图
加入热开水快速搅拌，搅拌成絮状。用双手揉成面团。
步骤8/13 点击查看大图
揉好的面团盖保鲜膜醒发半小时。
步骤9/13 点击查看大图
醒发好的面团揉成长条，切成小块。每小块面团刷油并揉成图中小剂子。
步骤10/13 点击查看大图
用保鲜膜两面包裹面团，用菜刀碾压成皮。因为没有专业的刮板所以用的菜刀。
步骤11/13 点击查看大图
如图碾压成皮，放入馅料包成饺子。
步骤12/13 点击查看大图
包好的饺子放入锅中，旺火蒸五分钟。
最后一步点击查看大图
切记蒸五分钟，时间长了容易不透明，干裂。因为胖六的原因我的时间就多了，所以没那么透明。