家常龙舌鱼
龙舌鱼长得跟鳎目鱼很像,碰见海鱼还是得老爸上手,今天老爸做的龙舌鱼香味扑鼻,我们一起来学习吧~
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龙舌鱼提前解冻。
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龙舌鱼皮比较厚,老爸都会把鱼皮剥下来。第一步:用小刀在鱼眼睛下2-3cm的地方横向划一个小口子。
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第二步:把鱼翻过来,在同样的位置再划一刀。
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步骤4/14
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第三步:顺着划开的小口子,把鱼皮揭开。
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第四步:向下拉扯,鱼皮就下来了,反面是一样的。正反两面的皮都剥下来就好啦~
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步骤6/14
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龙舌鱼剥了皮备用,为了方便烹饪,把鱼切成了两半,如果为了好看一些也可以不用切。
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步骤7/14
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起锅烧油,把鱼煎一下,表面微黄就可以了。
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步骤8/14
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两面都煎好了,捞出备用。
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步骤9/14
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准备好调料,可以留一部分葱叶盛盘的时候做点缀,比较好看。
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步骤10/14
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在碗里放醋、生抽,少许辣椒油和料酒,调匀备用。醋的比例要比生抽多一些。
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步骤11/14
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起锅烧油,放葱、姜、蒜、干辣椒、大料爆香。
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步骤12/14
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把煎好的龙舌鱼放进去。浇上刚刚调好的调料汁。
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步骤13/14
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加水盖过鱼,大火煮开,加入适量盐、糖,盖上锅盖,转中火炖20分钟左右就可以啦~
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最后一步
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大火收汁,撒上剩余的葱叶,盛到盘子里。香喷喷的龙舌鱼就做好啦!
1、要注意调汁的时候醋比生抽多放一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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