自制凉皮
天气渐渐暖和了，又是一年凉皮季。自己做的干净卫生无任何添加剂。
-
步骤1/7
点击查看大图
1000克面粉放适量盐和好醒半小时。
-
步骤2/7
点击查看大图
和好的面团放清水用手反复揉搓，期间多换几盆水洗面，直到洗面水发清为止，然后把洗面水静置放2小时以上。
-
步骤3/7
点击查看大图
洗面后的面筋，放点发酵粉，2小时后蒸熟备用、
-
步骤4/7
点击查看大图
沉淀后的面浆倒掉表层的清水，然后充分搅合。蒸锅放水烧开后舀一勺面浆放在提前刷食用油的凉皮锣上转几圈，看到凉皮表面有鼓泡的时候就熟了，把锣放在凉水里冷却一下取出。
-
步骤5/7
点击查看大图
取出的凉皮表面刷食用油防止粘连，可多张存放。
-
步骤6/7
点击查看大图
准备好的各种拌料及蒸熟的面筋，关键是提前熬制花椒水和自制辣椒油。
-
最后一步
点击查看大图
成品
1、自制辣椒油：放食用油后放花椒、整根小葱、整根香菜、香叶等，炸出香味后捞出弃用，在把1 小勺热油放入辣椒面充分搅拌，然后在把剩下的食用油倒入辣椒面里。
2、凉皮锣可在大型超市或网购，按自己家蒸锅的型号买比蒸锅小两号的，我家买的24CM的凉皮锣。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-15
自制凉皮的其他做法
自制凉皮的相关分类
自制凉皮的相关推荐
-
粉蒸肉
22468996人看过 -
#我们约饭吧#黄瓜炒牛肉
42939人看过 -
蔬菜窝窝头
81394人看过 -
#皇后红玫瑰花式做法#苹果牛肉粒
145217人看过 -
荠菜煮鸡蛋
48978人看过 -
#打工人的健康餐#养生花样馒头之黑全麦粉猪肉豆角馅包子
185624人看过 -
#15分钟周末菜#家常菜芋头蒸排骨
215738人看过 -
蔬菜鸡肉窝窝头
28999人看过 -
干煸辣子鸡
152175人看过 -
#我心中的冬日限定#一试难忘的红油钵钵鸡
143663人看过 -
空气炸锅烤鸡蛋有手就会！好吃又简单#与山姆开启夏日美食计划#
211836人看过 -
#放假请来我的家乡吃# 土豆炒杏鲍菇
208655人看过
