难忘的味道～老式脆皮蛋糕
没想到全蛋打发的蛋糕也有这么细腻的口感，一口就回忆到童年。 是不是年龄越大，就越追忆童年？那是因为童年记忆里的味道是难以复制的，也许就是一口熟悉的吃食，就能让我们打开回忆的闸门……
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准备好材料和两只无油无水的容器，我直接把食用油放在其中一只盆子里啦
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炒锅里放水，烧到50-60度左右，把牛奶倒入放有植物油的盆子里，再放入炒锅，用电动打蛋器打至油脂乳化，这个过程大概两三分钟
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打至上图这个样子，放在一旁备用
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步骤4/11
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另外一只盆里打入鸡蛋和白糖，用打蛋器搅打
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步骤5/11
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中高速替换打，打至蛋液由黄变白，大概需要十分钟左右
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步骤6/11
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最终打至发白，体积变大，提起打蛋器写一个8字，不会立即消失就是好了，这是放了几分钟后，8字依然很明显吖
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筛入低筋面粉，用上下翻拌的手法，动作一定要轻哈，避免消泡
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步骤8/11
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再倒入乳化的牛奶和油，依然上下翻拌
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倒入模具中，上面撒点芝麻点缀。我垫了油纸，每一个的量稍微多了点，正好9个，如果不用油纸，倒8分满就可以了，如果模具不是不粘的话，刷上一层油会更好脱模
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步骤10/11
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烤箱预热165度，上下火烤18分左右，10分后我调到了150度，最后几分钟勤看着点哈
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最后一步
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大家看下内部组织，放凉后还是很松软，糖的量不多，口感微微甜，一点也不腻口。
打发全蛋要有耐心哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-15
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