难忘的味道~老式脆皮蛋糕
没想到全蛋打发的蛋糕也有这么细腻的口感,一口就回忆到童年。 是不是年龄越大,就越追忆童年?那是因为童年记忆里的味道是难以复制的,也许就是一口熟悉的吃食,就能让我们打开回忆的闸门……
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步骤1/11
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准备好材料和两只无油无水的容器,我直接把食用油放在其中一只盆子里啦
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步骤2/11
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炒锅里放水,烧到50-60度左右,把牛奶倒入放有植物油的盆子里,再放入炒锅,用电动打蛋器打至油脂乳化,这个过程大概两三分钟
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步骤3/11
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打至上图这个样子,放在一旁备用
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步骤4/11
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另外一只盆里打入鸡蛋和白糖,用打蛋器搅打
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步骤5/11
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中高速替换打,打至蛋液由黄变白,大概需要十分钟左右
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步骤6/11
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最终打至发白,体积变大,提起打蛋器写一个8字,不会立即消失就是好了,这是放了几分钟后,8字依然很明显吖
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步骤7/11
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筛入低筋面粉,用上下翻拌的手法,动作一定要轻哈,避免消泡
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步骤8/11
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再倒入乳化的牛奶和油,依然上下翻拌
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倒入模具中,上面撒点芝麻点缀。我垫了油纸,每一个的量稍微多了点,正好9个,如果不用油纸,倒8分满就可以了,如果模具不是不粘的话,刷上一层油会更好脱模
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步骤10/11
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烤箱预热165度,上下火烤18分左右,10分后我调到了150度,最后几分钟勤看着点哈
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最后一步
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大家看下内部组织,放凉后还是很松软,糖的量不多,口感微微甜,一点也不腻口。
打发全蛋要有耐心哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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