十分钟做个下饭菜【香辣芫爆鸡丝】
好的食材是料理美味的关键。 有缘在美食群结识了一位和我同名的姐姐,她周末回蓟州老家采摘了好多原生态的菜送我们,感谢~感谢~ 今天就用这些菜中的香菜做道美食吧~香菜在我的家乡被叫做“芫荽”,所以这道菜取名“芫爆鸡丝”。
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步骤1/10
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择菜~自己采摘的香菜不像市场买回来的干净,但带着泥土感觉更新鲜,更生态哦o(∩_∩)o
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择菜完成✌
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鸡胸肉切成丝,放盐胡椒粉、淀粉、料酒和几滴食用油抓匀腌几分钟。
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腌鸡丝的这段时间清洗香菜,沥水切段备用。再切点姜丝(原谅我不爱吃姜,所以切的丝比较粗,方便吃的时候挑出去),准备辣椒段用水泡一下后沥干水分。
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热锅倒油放入腌制好的鸡丝。
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步骤6/10
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中小火把鸡丝炒变色盛出备用。
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盛出鸡丝后锅里底油中放入姜丝小火炒出香味
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闻见姜香味后放入辣椒段,调大火
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快速倒入备好的香菜,大火翻炒几下略软时倒入鸡丝,沿锅边倒入生抽,放适量盐,鸡精,白糖,大火快速炒匀,关火。
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最后一步
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香辣芫爆鸡丝出锅,装盘上桌咯
这道菜其实很简单,再啰嗦几句细节吧~
1、腌制鸡肉的时候放点油是为了防止炒的时候粘锅;
2、火候一定要控制好,煸炒香料用小火,注意别糊了哦
3、香菜大火爆炒别超过2分钟,一般绿叶菜都是,炒超过2分钟容易出水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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