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好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉的做法

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好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉

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很少挑战炒牛肉，因为怕炒老。终于多方学习后，对能把牛肉炒的嫩嫩的心里有了底。来吧，一起做起来！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 400克

、

青椒 1个

、

洋葱半个

、

小葱 3根

、

干红辣椒少许

、

姜蒜少许

、

老抽少许

、

玉米淀粉少许

、

小苏打少许

、

黑胡椒少许

、

白胡椒蚝油

、

蚝油少许

、

糖少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉洗净切片
步骤2/7 点击查看大图
牛肉片中放10克盐，浸泡15分钟去除血水备用。
步骤3/7 点击查看大图
浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。
步骤4/7 点击查看大图
洋葱、青椒切宽条备用。
步骤5/7 点击查看大图
姜切小片，蒜切碎沫。
步骤6/7 点击查看大图
热锅，下油，微热后下肉片煸炒，待肉片差不多都变色盛出。
最后一步点击查看大图
热锅，下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片，放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟，倒入青椒炒半分钟。盛出。

小贴士

这道菜最关键的就是处理牛肉。1、放盐浸泡是为了泡出血水。2、加小苏打是为了肉质嫩。3、加白胡椒去腥。4、老抽为了肉上色。5、加水淀粉为了包裹住肉本身。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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