好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉
很少挑战炒牛肉,因为怕炒老。终于多方学习后,对能把牛肉炒的嫩嫩的心里有了底。来吧,一起做起来!
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步骤1/7
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牛肉洗净切片
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步骤2/7
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牛肉片中放10克盐,浸泡15分钟去除血水备用。
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步骤3/7
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浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。
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步骤4/7
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洋葱、青椒切宽条备用。
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步骤5/7
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姜切小片,蒜切碎沫。
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步骤6/7
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热锅,下油,微热后下肉片煸炒,待肉片差不多都变色盛出。
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最后一步
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热锅,下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片,放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟,倒入青椒炒半分钟。盛出。
这道菜最关键的就是处理牛肉。1、放盐浸泡是为了泡出血水。2、加小苏打是为了肉质嫩。3、加白胡椒去腥。4、老抽为了肉上色。5、加水淀粉为了包裹住肉本身。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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