花纹抹茶蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 100克

、

牛奶 80克

、

鸡蛋 5个

、

糖粉 50克

、

抹茶粉 20克

、

玉米油 40克

、

红心火龙果汁 10毫升

、

蓝莓沙拉酱 100克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
一块红心火龙果加10毫升牛奶用料理棒打汁过滤，取10毫升备用。抹茶粉用10毫升牛奶搅拌均匀备用。
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清盆中一定擦干不要有水或是漏进来的蛋黄，蛋清会无法打发。
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄盆中加玉米油，牛奶搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清盆中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至鱼眼泡时加入1/3糖粉，继续打发至细泡再放入1/3糖粉，继续打发至纹理泡，将剩余糖粉全部倒入，继续打发至硬性发泡（带小勾）即可。
步骤6/15 点击查看大图
取少量蛋黄糊和打发好的蛋清由下向上翻拌均匀，装入裱花袋。
步骤7/15 点击查看大图
烤箱140度预热5分钟，蛋糕模具铺好油布，裱花袋剪个小口（口子一定不要剪太大），在模具中随意挤出花纹，放入烤箱中层上下管140度烤5分钟取出放凉备用。
步骤8/15 点击查看大图
烤花纹的空当，将搅拌好的绿茶液倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
取1/3蛋清放入蛋黄糊中由下向上翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的2/3蛋清盆中由下向上翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
拌好的绿茶蛋糕原料直接倒入冷却的花纹模具中，抹平轻轻震几下，震出气泡，上烤箱中层上下管140度烤25分钟。
步骤11/15 点击查看大图
取出的蛋糕趁热脱膜，表面涂上蓝莓沙拉酱。
步骤12/15 点击查看大图
顺势卷成卷。（⚠️卷的时候看清楚花纹方向，要竖纹卷。新手为防止卷的过程中蛋糕开裂可在蛋糕上横着轻轻用刀片均匀划几下，不要划到底）用油纸裹紧放入冰箱冷藏20分钟。
步骤13/15 点击查看大图
取出切掉两边的边角，松软香甜的绿茶蛋糕卷完成。
步骤14/15 点击查看大图
完美，撒花
最后一步点击查看大图
同样方式可做其它口味蛋糕卷，不喜欢花纹可省略花纹步骤。