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财神瑞士卷的做法

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财神瑞士卷

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买阿华田看到主页上介绍这个蛋糕卷的做法，觉得叫【财神瑞士卷】有点莫名其妙。今天自己做了一次，才发现名副其实啊！我就这么节约，薄薄涂了一层阿华田酷脆酱就去了半瓶，如它的效果图那么厚的夹心，妥妥的一瓶会用完啊……不是财神真舍不得吃

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖(放蛋黄) 10g

、

低筋面粉 40g

、

细砂糖(放蛋清） 30g

、

柠檬汁 5g

、

阿华田酷脆酱 200g

、

阿华田可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备食材。
步骤2/23 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分开，分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
步骤3/23 点击查看大图
蛋黄➕牛奶➕玉米油➕10g细砂糖，搅拌均匀至糖融化。
步骤4/23 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤5/23 点击查看大图
面糊很稀。
步骤6/23 点击查看大图
现在打发蛋白霜，需要30g细砂糖。首先在蛋清中加入5g柠檬汁。
步骤7/23 点击查看大图
用电动打蛋器打到粗泡泡时，加入1/3细砂糖。
步骤8/23 点击查看大图
打到细泡泡时，再加入1/3细砂糖。
步骤9/23 点击查看大图
打到出现浅浅纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。
步骤10/23 点击查看大图
继续打发到湿性发泡，提起打蛋头有弯勾。
步骤11/23 点击查看大图
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌，避免消泡。
步骤12/23 点击查看大图
面糊比较浓稠，蓬松细腻有光泽。
步骤13/23 点击查看大图
将面糊倒入烤盘中
步骤14/23 点击查看大图
稍微刮平后，在案板上轻摔两下，震出气泡。
步骤15/23 点击查看大图
放入预热好的烤箱倒数第二层，165度烤25分钟。
步骤16/23 点击查看大图
中途观察上色情况，可以加盖锡纸，避免上色过深。
步骤17/23 点击查看大图
烤熟取出烤盘，放在凉网上晾凉。
步骤18/23 点击查看大图
将蛋糕正面朝下，表面涂抹酷脆酱。
步骤19/23 点击查看大图
将蛋糕卷起来。
步骤20/23 点击查看大图
撒上阿华田可可粉。
步骤21/23 点击查看大图
切块,厚薄随意。
步骤22/23 点击查看大图
成品图～
最后一步点击查看大图
夹心涂厚一点，卷起来更漂亮哦(´-ω-`)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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