财神瑞士卷
买阿华田看到主页上介绍这个蛋糕卷的做法,觉得叫【财神瑞士卷】有点莫名其妙。今天自己做了一次,才发现名副其实啊!我就这么节约,薄薄涂了一层阿华田酷脆酱就去了半瓶,如它的效果图那么厚的夹心,妥妥的一瓶会用完啊……不是财神真舍不得吃
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步骤1/23
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准备食材。
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步骤2/23
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将蛋清和蛋黄分开,分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏待用。
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步骤3/23
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蛋黄➕牛奶➕玉米油➕10g细砂糖,搅拌均匀至糖融化。
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步骤4/23
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筛入低筋面粉,搅拌均匀。
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步骤5/23
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面糊很稀。
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步骤6/23
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现在打发蛋白霜,需要30g细砂糖。首先在蛋清中加入5g柠檬汁。
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步骤7/23
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用电动打蛋器打到粗泡泡时,加入1/3细砂糖。
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步骤8/23
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打到细泡泡时,再加入1/3细砂糖。
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步骤9/23
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打到出现浅浅纹路时,加入剩下的1/3细砂糖。
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步骤10/23
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继续打发到湿性发泡,提起打蛋头有弯勾。
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步骤11/23
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将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都要从下往上翻拌均匀。不要划圈搅拌,避免消泡。
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步骤12/23
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面糊比较浓稠,蓬松细腻有光泽。
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步骤13/23
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将面糊倒入烤盘中
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步骤14/23
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稍微刮平后,在案板上轻摔两下,震出气泡。
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步骤15/23
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放入预热好的烤箱倒数第二层,165度烤25分钟。
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步骤16/23
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中途观察上色情况,可以加盖锡纸,避免上色过深。
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步骤17/23
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烤熟取出烤盘,放在凉网上晾凉。
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步骤18/23
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将蛋糕正面朝下,表面涂抹酷脆酱。
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步骤19/23
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将蛋糕卷起来。
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步骤20/23
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撒上阿华田可可粉。
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步骤21/23
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切块,厚薄随意。
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步骤22/23
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成品图~
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最后一步
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夹心涂厚一点,卷起来更漂亮哦(´-ω-`)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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