番茄水煮肉片
没人能抗拒肉的诱惑!
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步骤1/18
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准备一块里脊肉或其他瘦肉,为了方便切片,可以先放冰箱冷冻大概一个小时。
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步骤2/18
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顺着肉的纹路将肉切成一厘米左右厚的肉片,不能太厚,太厚不容易煮熟而且口感会发柴,也不能太薄,太薄下锅就打卷儿吃起来不厚实也没有口感,像我图上这个厚度就可以啦
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步骤3/18
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切好的肉片加两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,一勺料酒,一小勺糖和胡椒粉,再加一个鸡蛋,戴上手套抓匀到有黏稠感,再加一大勺红薯淀粉抓匀。加淀粉时候忘了拍照,但大家一定要加哦!抓匀的肉片再加两小勺香油,为了封住肉里的水分。然后就可以放一旁腌制备用啦!趁这个时候我们来准备配菜
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步骤4/18
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一个西红柿去皮剁碎,一定要去皮,备用
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步骤5/18
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大概五六个蒜瓣,加一小块去皮生姜,放一起剁成沫,备用
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步骤6/18
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千张切成丝,备用
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步骤7/18
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一小把黄豆芽掐掉尾巴,放烧开的水中加几滴油焯下水,备用
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步骤8/18
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开火,锅烧热后转小火,倒油,不用等油烧热,直接冷油下花椒和干辣椒,最小火慢慢炒出香味
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步骤9/18
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油热后下一半蒜姜沫,继续小火炒出香味。还有一半蒜姜沫留着最后用,千万别一下全给倒锅里了
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步骤10/18
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接着挖一勺郫县豆瓣酱,小火炒出红油
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步骤11/18
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加入一块香辣火锅底料,小火炒化。这个多少可以依据个人口味来,能吃辣就多放点,不能吃辣就少放点
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步骤12/18
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调成中火,下番茄碎,边炒边拿锅铲压压,先加一大勺水,把番茄汁熬出来
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步骤13/18
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番茄汤熬浓稠后锅内加两大碗凉水,转大火,把水烧开
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步骤14/18
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水开后下千张和豆芽(这步也可以改成其他你自己喜欢的蔬菜,比如娃娃菜啥的)
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步骤15/18
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加入配菜,汤二次沸腾后转中火,保持汤底一直在沸腾状态,一片一片把腌制好的肉片下锅里,千万别怕麻烦整个倒进去,会变成一坨粘在一起的!肉片全部下到锅里后转大火秃噜两分钟就行了,不要煮久了,肉会老!关火连汤带肉全部倒进大汤碗里,把之前用剩下的一半蒜姜沫,葱花,一小把花椒,白芝麻全部码上中间
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步骤16/18
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锅里热油,油烧到滚烫后关火,淋到刚刚码好的配料上!那个滋滋滋声简直绝美哈哈哈!香味立马就出来了!
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步骤17/18
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多煮点米饭!这道菜简直就是米饭杀手!
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最后一步
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平时只吃一碗饭的我今天都吃了两碗饭!下饭神器名不虚传!
多煮点饭,因为真的下饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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