苦藠炖猪肚
苦藠清热解毒、散包块,猪肚能健脾开胃、补气、补虚损。 在四川,特别是春天容易长些莫名其妙的红疹,家里就会炖这个汤来喝。很多孕妇孕晚期喝这个汤解胎毒。 很多洗猪肚用盐、玉米粉等来搓,我试下来经常搓四五遍还是有没弄干净的死角。我的这个方法我觉得是最简单方便的。
-
步骤1/10
点击查看大图
猪肚买回来用小刀将表面黏液刮干净,边冲水边刮,每个角落都要刮到。
-
步骤2/10
点击查看大图
将猪肚整个翻过来,①②是淋巴、③是多余的油全部都撕干净。
-
步骤3/10
点击查看大图
再将猪肚翻回来,记得要把肚头(就是图上白白的东西)还有连接肠子的那一截都翻出来。锅里烧热水,将猪肚汆熟,捞出过凉水。
-
步骤4/10
点击查看大图
肚头这个地方再用小刀将表面的东西刮掉。这层膜没煮之前是刮不掉。这个不刮掉的话汤煮出来就会有臭味。
-
步骤5/10
点击查看大图
锅里烧水放入刮干净的整个猪肚、老姜、花椒、八角山奈、陈皮。
-
步骤6/10
点击查看大图
差不多50分钟后记得将猪肚翻一面。
-
步骤7/10
点击查看大图
将苦藠洗干净
-
步骤8/10
点击查看大图
猪肚用筷子戳一下,耙了后捞出切成手指宽的条。再和苦藠一起入锅再炖半小时。全程差不多两个小时。
-
步骤9/10
点击查看大图
附赠一个灵魂蘸水:小米辣切碎加花椒面、藤椒油、盐、味精、葱花。最后淋一勺猪肚汤
-
最后一步
点击查看大图
装盘,撒葱花。
猪肚洗的时候一定要把表面每个地方的黏液都刮干净,特别是肚头和连接肠子都地方,一定要翻出来刮。
猪肚要整个下锅炖才容易耙,耙了再切。先切再炖的话没那么容易炖耙。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
苦藠炖猪肚的相关分类
苦藠炖猪肚的相关推荐
-
#美食新势力#苦藠番茄排骨汤
71011人看过 -
苦藠凉拌茄子(爽口下饭,清热解毒美容养颜)
53470人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10289364人看过 -
苦蕌鹅掌汤
24299人看过 -
辣子鸡丁
30919502人看过 -
冬瓜排骨汤
31351947人看过 -
#夏日开胃餐#兔肉炒青豆
141093人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9822905人看过 -
老北京水爆肚
1546177人看过 -
炒方便面│幸福感爆棚
22022228人看过 -
海鲜干贝粥
250436人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77271074人看过