椿芽酥
椿芽酥——北京的稻香村每年谷雨后才会有的应季点心!可惜每年这个时间我都不在北京!所以只能靠我勤劳的双手啦[胜利] 老规矩——吃点心要吃的低脂!吃的健康!配方改起来橄榄油代替猪油…肉松代替肉松粉……糖份减半……膨松剂删除……脱氢乙酸钠删除……食品添加剂删除(具体就不写都有啥添加剂了,因为真的很多!) 整体口感鲜酥咸香,因为香椿是手工切碎,所以一口咬下馅料的颗粒感很强,馅料中加入的全麦麦片也为这份颗粒感增色不少,最赞的是别出心裁加入的cheese,估计没有中式点心的馅料会用到它,我也是琢磨了好久才尝试加入的,但是不得不说加入cheese的确是神来之笔[鼓掌] 网上查阅椿芽酥在北京的稻香村售价是8粒59元(我不知道这个价格是否准确),的确卖的不便宜!但是按我这个配方做,还得提价[调皮]
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步骤1/4
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当然是购买新鲜的香椿啦!
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步骤2/4
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洗洗干净!
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步骤3/4
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香椿用热水汆烫,切碎备用。150克面粉,40克开水,一个鸡蛋的蛋清,40克橄榄油,10克白砂糖,揉匀做成水皮。100克面粉,50克橄榄油,揉匀做成油皮。燕麦打成粉,加入5克盐,切碎的香椿,切碎的芝士,10克橄榄油,20克肉松,拌匀做成馅。小包酥的方法做好10个外皮,再包入馅料。烤盘上放油纸,摆好椿芽酥后,表面刷鸡蛋黄液(如此刚好利用完这个鸡蛋),再撒上黑芝麻。
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最后一步
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烤箱预热200度后,放入烤制20分钟,出炉后放凉,就可以美美的享用了。
我是出炉后马上品尝了一个,说实话热着吃也非常好吃,就是太烫嘴
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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