芥末鸡丝
今天与大家分享的这道凉拌菜叫芥末鸡。它与潍坊的名吃芥末鸡口感还是略有区别的。潍坊的芥末鸡,味道辛辣中透着微微的苦,用的是传统的老芥末,需要用水来调合,第一次操作很难掌握。而我今天分享的这个芥末,是粗粒芥末酱,入口温和,有一些微酸,有一点微辛,直接吞一口也不会让您辣的不知所措,与肉类特别的搭,适合孩子们食用。下面我就把做法分享给大家: 所用食材: 琵琶腿2个 洋葱1/4个 黄瓜1/2根 香菜适量 粗粒芥末1大勺 米醋2勺 生抽2勺 糖1/2勺 小米辣 芝麻油适量
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步骤1/10
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准备食材
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1琵琶腿洗净冷水下锅,加1勺料酒、10粒花椒,2片姜大火煮开。
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步骤3/10
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煮沸捞去上面的泡沫。您也可以用鸡胸肉等其它鸡产品来制做。
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步骤4/10
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煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟,捞出过一下凉水备用。您也可以一直将它煮熟,那样肉的口感不及焖过后的嫩。
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步骤5/10
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把煮好的琵琶腿撕去鸡皮,去掉鸡骨,撕成鸡丝备用。
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步骤6/10
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另外将洋葱、黄瓜切成细丝,辣椒切成小段,香菜也切成段。。
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步骤7/10
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然后加入米醋、生抽、糖 、芝麻油、芥末酱充分调匀。调味料您可以根据自己的喜好进行增减,调整到您喜欢的状态
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步骤8/10
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调成这个状态,可以适当加一两勺凉开水。
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步骤9/10
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然后将鸡丝和菜放在盆中,加入调好的碗汁拌匀即可。
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最后一步
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美美的享用吧!肉嫩滑,菜脆爽,这个菜吃多少,您也不会觉得有负担呢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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