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芥末鸡丝的做法

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芥末鸡丝

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今天与大家分享的这道凉拌菜叫芥末鸡。它与潍坊的名吃芥末鸡口感还是略有区别的。潍坊的芥末鸡，味道辛辣中透着微微的苦，用的是传统的老芥末，需要用水来调合，第一次操作很难掌握。而我今天分享的这个芥末，是粗粒芥末酱，入口温和，有一些微酸，有一点微辛，直接吞一口也不会让您辣的不知所措，与肉类特别的搭，适合孩子们食用。下面我就把做法分享给大家：所用食材：琵琶腿2个洋葱1/4个黄瓜1/2根香菜适量粗粒芥末1大勺米醋2勺生抽2勺糖1/2勺小米辣芝麻油适量

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10-30分钟 | 切墩(初级)

琵琶腿 2个

、

粗粒芥末 1大勺

、

洋葱 1/4个

、

米醋 2勺

、

生抽 2勺

、

糖 1/2勺

、

小米辣适量

、

芝麻油适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
1琵琶腿洗净冷水下锅，加1勺料酒、10粒花椒，2片姜大火煮开。
步骤3/10 点击查看大图
煮沸捞去上面的泡沫。您也可以用鸡胸肉等其它鸡产品来制做。
步骤4/10 点击查看大图
煮至八成熟关火盖上盖子焖10分钟，捞出过一下凉水备用。您也可以一直将它煮熟，那样肉的口感不及焖过后的嫩。
步骤5/10 点击查看大图
把煮好的琵琶腿撕去鸡皮，去掉鸡骨，撕成鸡丝备用。
步骤6/10 点击查看大图
另外将洋葱、黄瓜切成细丝，辣椒切成小段，香菜也切成段。。
步骤7/10 点击查看大图
然后加入米醋、生抽、糖、芝麻油、芥末酱充分调匀。调味料您可以根据自己的喜好进行增减，调整到您喜欢的状态
步骤8/10 点击查看大图
调成这个状态，可以适当加一两勺凉开水。
步骤9/10 点击查看大图
然后将鸡丝和菜放在盆中，加入调好的碗汁拌匀即可。
最后一步点击查看大图
美美的享用吧！肉嫩滑，菜脆爽，这个菜吃多少，您也不会觉得有负担呢！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-15

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