纸杯蛋糕
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步骤1/16
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准备材料
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步骤2/16
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将牛奶、玉米油倒入盘里,用蛋抽搅拌均匀
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步骤3/16
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用粉筛把低筋面粉筛入盘里,用蛋抽搅拌均匀
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步骤4/16
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将蛋黄蛋清分离,蛋黄倒入之前的面糊里,蛋清倒入无水无油的盘里
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步骤5/16
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将蛋黄搅拌均匀使面糊糊化
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步骤6/16
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蛋清内加入3-5滴柠檬汁,用打蛋器打散后转三档高速,蛋白开始发泡
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步骤7/16
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待透明蛋白打发至白色之后,直到提起打蛋器有一个小尖勾,这个时候就可以加入1/3的糖,继续三档高速打发
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步骤8/16
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细砂糖加入之后的蛋白霜会变软,蛋白霜发泡之后会慢慢变硬,然后蛋白霜开始有阻力,打蛋器会慢慢变重,一直打发到提起形成尖勾的发泡程度。此时将剩余的1/2的细砂糖倒进去,继续高速打发
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步骤9/16
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细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾,但这次的尖勾比第一次的细腻。此时将剩余的细砂糖加进去,继续打发至提起蛋白呈挺立尖勾即
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步骤10/16
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将1/3的打发蛋清加入到刚才的蛋黄糊里,用切拌法拌匀
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步骤11/16
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将余下蛋清加入其中搅拌均匀
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步骤12/16
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将面糊装入裱花袋,顶端用剪一个约8-10mm的开口
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步骤13/16
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把蛋糕糊挤入蛋糕杯中,占杯子6成高度即可
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步骤14/16
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拿起蛋糕杯离桌面约6cm高落下,震出多余气泡
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步骤15/16
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将做好的蛋糕杯放入提前130℃预热的ACA北美电器65L机械式烤箱中,上下火烤制35分钟
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最后一步
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出炉放凉后即可食用,也可以加打发好的奶油和新鲜水果装饰!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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