红豆肉松蛋黄酥
用煲汤猪肉做了肉松,要在一周内消化掉,突发奇想加入到蛋黄酥里面,竟然意外地咸香美味。这次有边做边拍照记录哦,配方是16个的量,32寸长帝刚好烤一盘
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步骤1/12
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提前1-3天将真空包装的咸蛋黄用植物油浸泡冷藏后,过一下白酒后放入预热过的烤箱,160℃烤6min后放凉对切。
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步骤2/12
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水油皮和油酥材料分别混合成面团,放入容器中盖住醒发40min。
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步骤3/12
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面团醒发时备馅:豆沙过称分成16等份,每份包裹咸蛋黄搓成丸,外面再裹一层肉松
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步骤4/12
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醒发后的水油皮面团和油酥团分别过称各分成16等份,水油皮擀片,将油酥团包在里面
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步骤5/12
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就像包包子那样
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步骤6/12
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包好后收口向下,盖住醒发20min
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步骤7/12
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将小包子摁扁,擀成牛舌状,自上而下卷起,放入容器中盖住醒发20min
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步骤8/12
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再次将面团摁扁,上下擀开,自上而下卷起,盖住醒发20min
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步骤9/12
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将面团卷两端向中间折叠,摁扁,擀成圆形包皮
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步骤10/12
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将馅包入其中,用虎口向上捋,然后捏紧收口
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步骤11/12
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表面刷蛋黄液,撒芝麻,烤箱预热后180℃烤制30min
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最后一步
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出炉后摊凉后即刻享用,可常温下用密封袋保存三天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-15
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