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土豆肉丝的做法

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土豆肉丝

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我用的鸡胸肉，朋友们可以用猪肉或者其他肉。我做的两餐的量。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡胸肉 2块

、

土豆（鸡蛋大小） 5个

、

胡萝卜 1根

、

美人椒 20根

、

洋葱 1个

、

子姜 1小板

、

老抽适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

花椒油（可以不要）适量

、

油适量

、

红油郫县豆瓣酱适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洋葱、胡萝卜、子姜洗净，切丝。备用。切洋葱的菜刀最好是湿的。
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮洗净，切小条（比丝粗一点），切好后用水泡着。
步骤3/12 点击查看大图
美人椒洗净，斜着切成片。
步骤4/12 点击查看大图
鸡胸肉解冻后（如果今天要做这个菜，可以昨天晚上把鸡胸肉从冷冻室拿出来装盆拿到冷藏室放着），洗净，切丝，然后倒入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀，然后加一点花椒油，用筷子搅拌均匀。
步骤5/12 点击查看大图
锅里倒油（干锅倒油），油不用烧辣，大概烧20秒倒入鸡胸肉，肉变色就可以铲起（不要油）。
步骤6/12 点击查看大图
倒入豆瓣酱，用锅铲铲均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入子姜，翻炒几下。
步骤8/12 点击查看大图
倒入胡萝卜、洋葱，翻炒几下。
步骤9/12 点击查看大图
倒入土豆，加一点盐（加盐之前尝一下咸淡），加一点清水（不要太多），盖上锅盖大概闷5分钟左右（大概2分钟的时候最好把锅盖揭开看一下，预防糊锅，顺便可以尝一下咸淡，还可以尝一下土豆熟了没有）。
步骤10/12 点击查看大图
倒入美人椒，大概炒2分钟（辣椒喜欢吃生点的翻炒几下就可以了）。
步骤11/12 点击查看大图
肉倒入锅里，加一点鸡精，翻炒几下就可以了。
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成品。

小贴士

朋友们，请注意，倒油时要求干锅倒油，如果锅里有水油倒下去会溅（溅到身上就不好了），但是不要把锅烧太久，锅烧久了温度太高，油倒下去怕燃烧。锅里油倒好了，也不要把油烧太久，油烧久了也怕会燃烧，如果温度（锅的温度和油的温度）太高，一定要把火关了，冷却一下。切记切记，所以朋友们，一定要掌握好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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