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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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2020年注定不平凡，把每一个热爱美食的人都逼成了米其林大师，被禁足的日子不能吃美食实在是难以忍受，没有快递的日子材料更是不足，日子一天一天过，对美食的思念与日俱增，那就在我家厨房大干一场吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

自制手指饼若干

、

蛋黄 2个

、

马斯卡彭 200克

、

淡奶油 100克克

、

细砂糖 25-40

、

水适量（调鱼胶粉）

、

浓缩咖啡 100ml

、

咖啡力娇酒 20ml

、

鱼胶粉 5-8克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
浓缩咖啡热水冲开，放一边晾凉
步骤2/12
奶油奶酪室温融化，用搅拌器搅拌光滑无颗粒，要用一个稍微大一点的容器，这样可以少洗一个碗
步骤3/12 点击查看大图
鸡蛋黄打散加糖隔水融化，因为是生鸡蛋黄隔水加热，所以要控制水温不能太热也不能凉，热一点可以对生鸡蛋消毒，但水太热又会把鸡蛋黄焖出颗粒状就不好了，我这回就有点过劲了，不过还好
步骤4/12 点击查看大图
倒入奶酪糊里搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
鱼胶粉加适量凉开水化开，用筷子会搅拌器迅速搅拌避免出颗粒融化不到位
步骤6/12
把融化的鱼胶水倒入奶油奶酪糊里快速搅拌
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油打发倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀，如果容器够大就不用换碗了，这样就可以少一个洗盆子啦这里有的方子用的是鸡蛋清，考虑生鸡蛋没有消毒直接吃有风险所以换成了淡奶油
步骤8/12 点击查看大图
手指饼干泡入咖啡，记得咖啡一定是凉的
步骤9/12 点击查看大图
取一个干净的容器整齐，先倒一部分奶油奶酪在碗底铺一层，码放手指饼干，这个动作再重复一次
步骤10/12 点击查看大图
倒入一层奶油奶酪，再铺一层饼干再倒奶油奶酪，铺平，有的是用裱花袋，我比较懒
步骤11/12 点击查看大图
放冰箱冷藏四个小时以上，取出后撒一些巧克力粉装饰也可以不用，开吃啦。因为蛋黄比较黄，所以成品颜色稍微有点深
最后一步点击查看大图
关于鸡蛋，我选择它

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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