全土豆面包

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前几天呐买了十斤助农小土豆，一箱五十多个红皮黄肉的小圆滚滚，为了加速消耗它们，每天得想着各种土豆做法。刚好家里有洋葱和火腿，于是乎开始一顿倒腾，找出两年前在烘焙班跟崔老师学的独家配方，是必要做出一炉土豆面包来ψ(｀∇´)ψ

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

低筋面粉 50克

、

糖 15克

、

干酵母 3.5克

、

盐 4克

、

黄油 17克

、

研碎的土豆泥 200克

、

洋葱 30克

、

火腿（或培根） 60克

、

牛奶（备用） 10-20ML

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料：1. 去皮的土豆切丁然后用机器搅碎成土豆泥（净重200克）；2. 洋葱、火腿切丁。
步骤2/14 点击查看大图
和面：1. 面粉、糖、酵母以及土豆泥一起加入厨师机和面，和面过程中如果面团太干加入10-20g牛奶（加水也可以）；
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2. 以上材料搅拌成团后加入盐、黄油继续搅拌揉面；
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3. 面团搅拌至光滑状态后加入洋葱一起继续揉面；
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4. 面团揉至可以拉出薄膜状态后取出面团；
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5. 取出和好的面团加入火腿丁混合，揉成圆形。
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第一次发酵：1. 面团揉圆后放入容器里，盖上保鲜膜，常温发酵（30度左右）约1.5小时；
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2. 面团发至2倍大，用沾面粉的手指撮一下，面团不回弹即可取出。
步骤9/14 点击查看大图
分面：面团分成6份，每份约100g，搓成圆形，盖上保鲜膜醒10分钟左右。
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整型：面团用手压扁后反过来，叠成长四方形。
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第二次发酵：整好型的面团放入烤盘，盖上保鲜膜，放进烤箱发酵至2倍大（约40分钟），常温发酵也可以，时间会长一些。
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烤前准备：1. 发酵好的面团，用刀在表面划三下，用筛子撒上面粉装饰。2. 烤箱预热好后，在面团表面喷点水然后放进烤箱，上下火180度烤18分钟。（每个烤箱脾气不大相同，这是根据我家烤箱调的温度和时间，大家可以根据自己的烤箱来调节）
步骤13/14 点击查看大图
面包烤好取出炉后振一下，放凉架降温。接着可以摆弄它们，搞造型拍几张照片留念\(//∇//)\
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切开面包，香喷喷的！开吃！（≧∇≦）