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吃起来觉得清新的柠檬鸡爪的做法

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吃起来觉得清新的柠檬鸡爪

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

柠檬 1个

、

香茅一根

、

洋葱一层

、

姜适量

、

大蒜 2瓣

、

干辣椒 3-4个

、

酱油适量

、

山西老陈醋适量

、

盐适量

、

冰糖适量

、

蚝油 1勺

、

鱼露少许

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡脚一斤，在菜市场可以让老板砍好，指甲去掉，两个指头一块，脚杆子一块，拿回来以后有清水洗净，用白水把鸡爪煮熟，水中加入高度白酒，煮熟后用冷水反复冲洗，一定要把上面黏糊糊的东西洗掉，然后放入凉白开里浸泡，要是有冰块就更好了
步骤2/8 点击查看大图
柠檬洗干净，用盐揉搓外皮后再冲洗干净，切两半，一半榨汁，一半切片
步骤3/8 点击查看大图
干辣椒擦干净，用剪刀剪成小段，换成新鲜的小米辣也是妥妥的
步骤4/8 点击查看大图
新鲜香茅去老皮，洗干净，切碎
步骤5/8 点击查看大图
大蒜压泥，姜切条，洋葱切条装入碗中，再加入香茅碎、辣椒段、酱油、陈醋、蚝油、冰糖、柠檬汁、柠檬片、鱼露、盐，混合均匀
步骤6/8 点击查看大图
把鸡爪捞出，沥干水份，再把调好的酱汁跟鸡爪混合，放入冰箱保鲜层腌制一下午
步骤7/8 点击查看大图
吃之前加入2勺香油搅拌均匀
最后一步点击查看大图
菜谱还没写完，鸡爪就快啃完了，Q弹的鸡爪带着柠檬的清香，没有特别咸，也没有特别酸，吃完了也不觉得口干

小贴士

柠檬、香茅、洋葱一定要有，要是放点花椒油就更好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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