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香卤猪肝的做法

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香卤猪肝

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小时候经常吃猪肝，青椒、大蒜、泡椒各式炒猪肝，还有青菜、菠菜各式猪肝汤，每次吃，妈妈都会说一顿吃光，下顿不好吃了。猪肝虽好吃，一顿吃多了也容易腻。但有一种做法的不仅可以留着下顿吃，也不用下油锅，切好一盘，随时可以清清爽爽地享受猪肝微苦的滋味，那就是香卤猪肝。自己做来回味一下吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

新鲜猪肝 800克

、

花椒 20-30粒

、

八角 2-3个

、

桂皮 1-2块

、

姜片 5-6片

、

朝天椒五六枚

、

陈皮少许

、

大蒜籽 3-4粒

、

老抽 50克

、

盐 2-3小勺

、

糖 1小勺

、

料酒 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
清水浸泡洗净，把看不顺眼的都割掉。
步骤2/10 点击查看大图
焯一遍水，煮出浮沫，洗净，再换一锅水。
步骤3/10 点击查看大图
把香料放入调料球。
步骤4/10 点击查看大图
香料、调味料、猪肝放入凉水锅中。盖上锅盖，开大火。
步骤5/10 点击查看大图
快开的时候，要看牢，及时打开锅盖。别问我为什么会知道的，我只是没有拍擦煤气灶的照片。
步骤6/10 点击查看大图
如有浮沫，继续撇去。一定要干净清爽。
步骤7/10 点击查看大图
浮沫撇干净后小火20分钟。
步骤8/10 点击查看大图
筷子戳进去不软不硬就好了。时间煮得太长容易硬，硬了不好嚼。
步骤9/10 点击查看大图
连汤带猪肝一起放在容器中。想吃的时候随时拿出来切片。
最后一步点击查看大图
如果香卤的时候调味不够的话，可以另外用蘸料。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-14

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